Schönwettergrillen: Das sind die besten Grillrezepte

Die Österreicher grillen durchschnittlich zwei bis fünf Mal im Monat. Dabei halten es die meisten ehern traditionell und einfach gewürzt, wie eine kürzlich veröffentlichte Befragung des Gewürzherstellers Kotányi zeigt. Also nur Würstel und Grillkäse? Ganz so langweilig sehen die Griller hierzulande dann doch nicht aus. Wer seine Rezepte also etwas aufpeppen möchte, ist hier genau richtig. 

Fleischige Kost

Unter den tierischen Produkten, die in Österreich auf dem Grill landen, sind besonders die Würstel beliebt. Aber auch das Geflügel wird gerne auf den Rost gelegt, zumindest bei 70 Prozent der Befragten. Dazu haben wir hier ein besonders geschmackiges Rezept, wobei das Hendl am Spieß durch eine ganz besondere Zutat verfeinert wird: Tequila. Dieser wird in Mexiko aus der blauen Weber-Agave hergestellt. Der Agaven-Brand sorgt in diesem Rezept für den besonderen Geschmack.

Eine andere Variante: Ein Hähnchen vom Grill, das in süßsaurer Zitrusmarinade mit Sojasauce eingelegt wird. Eine perfekte Kombi! So geht's: 

Und wo wir gerade bei saftigen Marinaden sind: Natürlich darf bei vielen auf dem Grill auch der Rostbraten nicht fehlen! Dazu verwendet man bei diesem Rezept auch einige einfach, aber wirksame Zutaten – inklusive einer Alkoholsorte. 

➤ Hier mehr lesen: Grillgeheimnis: Wie Rostbraten am besten schmeckt

Für das nächste Rezept wird es präzise – für alle, die beim Grillen nach Perfektion streben: Ein Mathematiker berechnete nämlich, wie lang ein Fleischlaberl auf dem Grill und wie oft es gewendet werden soll, damit es perfekt wird. Schließlich weiß jeder, der schon einmal Fleischlaberl zubereitet hat: Es ist alles andere als nur eine Scheibe, die man einfach unbeaufsichtigt auf den Grill legen kann. Hier erfahrt ihr, wie das perfekte Fleischlaberl gelingt. 

Was wäre eine Grillerei ohne eine echte BBQ-Sauce? Rindfleisch, Käse, Speck, dann noch mit der würzigen Sauce eingepinselt – umami pur, zumindest mit den Moinkballs vom Rost. Wenn schon grillen, dann ordentlich, finden wir. Wer es etwas klassischer mag: Die Ripperl sind ebenso fester Bestandteil der Grillrezepte und dabei gar nicht so schwierig, wie man vielleicht im ersten Moment denken mag. Was man beachten sollte, damit sie außen knusprig, innen zart werden, erfahrt ihr in diesem Rezept. 

Für Fischliebhaber

Fisch schmeckt vom Grill bekanntlich besonders gut. Gute Gewürze sind dabei allerdings die halbe Miete. Oder besser: Teekräuter? Der Forelle geben sie gerade den richtigen Geschmack. Auf die richtige Zubereitung und Dosierung kommt es allerdings an. 

Und ein klassischer Lachs sollte bei einer Grillerei auch nicht fehlen: Dieses Rezept von Grillmeister Sven Schurig verleiht der Lachsforelle ein rauchiges Aroma. Der Clou? Eine schmackhafte Füllung für alle, die zu echten Grillspezialisten aufstreben. 

Vegetarisch & Vegan

Gemüse ist bei den Österreichern am liebsten gesehen auf dem Grill. Ganze 78 Prozent grillen am liebsten Gemüse, wenn der Rost einmal heiß ist. Nicht nur dekorativ, sondern auch extrem g'schmackig sollte es dabei sein. Ein Rezept, das beides vereint: Gegrillter Spargel im Teigmantel.

Nicht nur Gemüse sollte als Klassiker auf den Grill - wer isst gerne Erdäpfel aus der Folie? Dazu gibt es ein wunderbares Rezept mit Frühlingsgemüse und brauner Butter. 

Kochbuchautor Manuel Weyer hat dafür eine etwas andere Variante des klassischen Grillkäses für alle Käsefans: knusprig, zartschmelzend und köstlich schmecken die Smashed Mozzarella mit Tomaten-Salsa. 

Karfiol eignet sich ebenfalls perfekt für den Grill. Ein veganes Rezept für Karfiolröschen, die man in pikant gewürztem Joghurt mariniert, bevor man sie auf den Grill legt. Bei dieser simplen Zubereitung nimmt der Karfiol all die Aromen auf. Und perfekt geeignet als Beilage dazu: Ein Grillbrot von TV-Koch Julian Kutos. Seine Kombination ist mit Marille und Lavendel, eine saftige Zugabe für die perfekte Grillerei. Mahlzeit!