Smashed Mozzarella mit Tomaten-Salsa

1 / Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze (180–200 °C) vorbereiten. Die Grillpfanne bei geschlossenem Deckel 12 bis 15 Min. vorheizen. Die Mozzarellakugeln jeweils in 4 Scheiben schneiden. Die Kartoffeln gründlich waschen, trocken reiben und mit der Schale grob raspeln.

2 / Die Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Je nach Größe den Stielansatz entfernen. Die Tomatenhälften in sehr feine Würfel schneiden und in eine ausreichend große Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Peperoni putzen, waschen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Peperoni zu den Tomaten geben.

3 / Essig und Olivenöl dazugeben und die Tomaten-Salsa kräftig mit Meersalz sowie schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Den Salat putzen, in einzelne Blätter teilen, die Blätter waschen und trocken schleudern.

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4 / Die Kartoffelraspel in acht gleich große Portionen teilen. Die Mozzarellascheiben jeweils mit 1 Portion Kartoffelraspeln ummanteln, sodass sie einen Durchmesser von 5–6 cm haben. Die Hälfte des Grillöls in die Pfanne gießen, 4 Smashed Mozzarellas hineingeben und bei geschlossenem Deckel 6–8 Min. grillen, dabei einmal wenden.

5 / Vom Grill nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz sowie schwarzem Pfeffer würzen. Die restlichen Smashed Mozzarellas genauso grillen.

6 / Die Salatblätter auf die Teller verteilen und mit Tomaten-Salsa toppen. Jeweils 2 Smashed Mozzarellas daneben anrichten und warm servieren.