Die 12 besten Himbeer-, Weichsel- und Kirschrezepte

Kirschen schmecken nicht nur, sondern sind auch gesund. Sie enthalten Folsäure, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und vor allem viel Vitamin C. Die Früchte sind zudem reich an Ballaststoffen. Wir zeigen euch, welche köstlichen Gerichte man mit Kirschen zaubern kann. 

• Kipfelschmarrn mit Kirschen

Kaiserschmarrn mal anders! Für dieses fruchtig-süße Rezept braucht ihr nur acht Zutaten. 

• Lauwarmes Kirschtörtchen

Ein Rezept aus dem Kochbuch "Südtiroler Gasthaus": Das Dessert wird im Gasthof Gfrillerhof in Gfrill/Tisens serviert.

• Baisernester mit Kirschen

Nicole Ott vom Café Himmelblau am Wiener Kutschkermarkt verrät in ihren Marktgeschichten ein fruchtiges Rezept für Baisernester mit Kirschen.

• Weichsel-Trifle

Im Juli gibt es sie wieder, die herben Schwestern der Kirschen.

• Schwarzwälder Kirschtorte

Ein Klassiker ist sie allemal. Doch während sie in ihrer deutschen Heimat eine eher untergeordnete Rolle in der Hitparade der beliebtesten Torten spielt, gilt sie andernorts als nationales Dessert. Aber wie gelingt eine Schwarzwälder Kirschtorte?

Himbeeren werden von Mitte Juni bis Juli geerntet. Spezielle Sorten sind bis in den Herbst hinein erhältlich. Sie sind wertvolle Vitaminlieferanten und enthalten Antioxidantien sowie Ballaststoffe. Außerdem haben sie einen niedrigen Kaloriengehalt. Wir haben für euch 7 empfehlenswerte Rezepte zusammengefasst.

• Himbeer-Matschker

Eine liebe Kollegin hat die freizeit-Redaktion schon oft damit verwöhnt – mit dem legendären "Himbeer-Matschker" ("Ich nenn es so, weil man die Biskotten mit Schlagobers und Sauerrahm vermanscht", sagt sie). Achtung! Wer eine Portion isst, will garantiert eine zweite. Es ist noch nie etwas übrig geblieben!  

• Pudding Himbeer Tartelettes

Diese Tartelettes sind sowohl klassisch als auch vegan möglich und kommen ohne Rührgerät aus. Die Münchner Bäckerin Anna Röpfl entwickelt regelmäßig Rezepte für Marken wie EDEKA und war mehrmals in der ZDF-Sendung "Küchenträume" zu sehen.

• Himbeerkuchen mit Brennnessel

Brennnessel schmecken leicht frisch und ergänzen im Frühling hervorragend die fruchtige Süße von Himbeeren.

• Himbeerige Cremeschnitte

Ein leichtes Dessert für warme Sommertage mit frischen Himbeeren.

• Schneeomelett mit Himbeeren

Bitte keine Vanille, keine Zitrone, keine Spirituosen dazugeben – das Rezept ist perfekt. Das Gericht kann man auch im Herbst oder Winter zubereiten - mit gefrorenen Himbeeren, weil sie aufgekocht werden. Es stammt von der österreichischen Kochbuchautorin Katharina Seiser. 

• Himbeerpudding

Pudding selber machen muss nicht kompliziert sein. Dieser Himbeerpudding geht schnell und lässt sich mit Beeren verfeinern.

• Josef Zauners Sauerrahm-Auflauf 

Wenn Bad Ischl und das Salzkammergut dank ihres Kulturhauptstadtstatus schon im Rampenlicht stehen, dann darf der legendäre Zauner nicht fehlen. Passend dazu erschien ein stilvolles Buch, in dem Konditormeister Josef Zauner ein paar seiner viel geliebten Rezepte verrät. Hier seine leichte Nachspeise mit süßem Himbeerspiegel.