Rezept

Vorspeise für Genießer: Paprika-Lauch-Salat von Haubenkoch Paul Ivić

Name: Vorspeise für Genießer: Paprika-Lauch-Salat von Haubenkoch Paul Ivić
Yield: 1
Ingredients: 3 Spitzpaprikaschoten; 2 Knoblauchzehen; 8 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 3 EL Wasser; 1 Stange Lauch; 3 EL Apfelbalsam; Thymian oder Rosmarin; Salz; Pfeffer

Frisch und leicht bissig. Für den Sommer und Frühherbst eignet sich diese Vorspeise besonders gut.

11.08.23

Überblick

Zubereitungzeit

ca. 15 Minuten

Aufwand

gering

Zutaten

Portionen

Spitzpaprikaschoten

Knoblauchzehen

Olivenöl

Zwiebel

Wasser

Lauch

Apfelbalsam

Thymian oder Rosmarin

Salz

Pfeffer

Zubereitung

1 / Die Paprikaschoten waschen und trocknen. Den Knoblauch abziehen. Kräuter waschen und trocken schütteln.

2 / 6 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Paprika darin zusammen mit den Kräutern und dem Knoblauch von beiden Seiten 3–5 Minuten auf mittlerer Stufe anbraten.

Restlos glücklich. Klimafreundlich, nachhaltig, vegetarisch & vegan von Paul Ivić
©Ingo Pertramer/Brandstätter Verlag

3 / Die Zwiebel abziehen, je nach Größe sechsteln oder achteln, in die Pfanne zugeben und weitere 3 Minuten braten. Das Wasser zugeben und alles abgedeckt 5 Minuten dünsten.

4 / Den Lauch waschen, in 5 cm lange Stücke schneiden, zu den Paprika in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten garen.

5 / Mit Apfelbalsam marinieren und die Pfanne vom Herd nehmen. Alles mit Salz, Pfeffer und restlichem Olivenöl abschmecken.