Sommerlicher Ofenfisch
Wer diese Aromenkombination aus Kokos, Chili, Minze, Knoblauch und Limette probiert hat, wird sie wohl für so manches verwenden: Fisch, Huhn, Lamm, Panier, gebratenes Gemüse. Erfrischend und pikant.
Überblick
30 Minuten
ca. 450 kcal/Person (mit Reis)
gering
mittel
Zutaten
Portionen
frische, rote Chilischote
Handvoll Minzblätter, plus mehr zum Servieren
Knoblauchzehen
Saft von 2 Limetten
rote Zwiebel
Kirschtomaten
Lachsfilet (a ca. 180 g, alternativ Kabeljau, Lachsforelle, Wels oder ein anderer festfleischiger Fisch)
Kokosraspel
Pflanzenöl
Meersalzflocken
1 / Das Backrohr auf 220 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Die Kirschtomaten halbieren, die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, den Knoblauch schälen, die Chili grob schneiden.
2 / Kokosraspel, Chili, Minze, Knoblauch, Limettensaft, 1 EL Öl und das Meersalz in einem Mörser oder einem Mixer grob zerkleinern, bis Chili und Kokosraspel gut vermischt sind (dabei entsteht eine rot-grüne Paste).
3 / Zwiebel und Kirschtomaten in einer mittelgroßen ofenfesten Form mischen und an den Rand der Form schieben. Die Lachsfilets mit der Haut nach unten in die freie Mitte der Form legen und großzügig mit der Kokos-Chili-Mischung bedecken. Die restliche Mischung auf den Zwiebelspalten und Kirschtomaten verteilen.
4 / Im Ofen 20-25 Minuten garen. Mit Minzblättern bestreuen und heiß servieren. Dazu passt Reis.
75 schnelle Rezepte für jeden Tag
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Über Heidi Strobl
Heidi Strobl schreibt seit 2005 wöchentlich über Essen&Trinken in der freizeit „Vom Acker bis zum Kochtopf“. Seit 2011 kocht sie für die Serie AM HERD mit prominenten Gästen. Bücher: „Der Kürbis“ 2001, „Dinner for one“ - schnelle Singlerezepte 2013.