Italienisches Sommergericht: Wolfsbarsch im Feigenblätter-Mantel
Der mit Feigen gefüllte Fisch nimmt einen herrlichen Geschmack an, ist süß und herzhaft zugleich. Ein köstliches Sommergericht.
Überblick
15 Min + Backzeit: 20-30 Minuten
gering
Zutaten
Portionen
Feigen
Feigenblätter
Wolfsbarsch, ausgenommen
Salz
Zitrone
Dilstängel
natives Olivenöl extra
Zubereitung
1 / Den Ofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Feigen und Feigenblätter waschen, trocknen und beiseitestellen. 2 / Den schon ausgenommenen Fisch unter fließendem Wasser reinigen und von innen und außen mit Salz würzen.
Den Fischbauch mit einer Zitronenscheibe, den halbierten Feigen und einem Dillstängel füllen. Danach vier bis fünf der Feigenblätter (je nach Fischgröße) leicht überlappend auf ein Schneidebrett legen, den Fisch auf die Blätter legen. Einen Dillstängel auf den Fisch legen, die Feigenblätter um den Fisch legen, alles mit Küchengarn umwickeln und gut verknoten.
3 / Den in Feigenblätter gewickelten Fisch zusammen mit den halbierten Feigen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Öl beträufeln. Im Backofen 20–30 Minuten backen.
Tipp
Internet bestellen, alternativ kann man aber auch die Blätter einer Kastanie verwenden. Aus ein paar gebratenen Feigen lässt sich eine köstliche Sauce zaubern: die Feigen mit etwas frischem Dill, Olivenöl, Zitronensaft und Salz mit einem Stabmixer fein pürieren, fertig!
Den Fisch aus dem Ofen nehmen, auspacken, auf einem Teller mit den gegarten Feigen und Zitronenscheiben und den restlichen Feigenblättern anrichten und servieren.
Si Mangia
©Nathalie MohadjerSi mangia
Prestel Verlag