Mit diesen Rezepten geht's kulinarisch in die Urlaubsverlängerung

Griechenland: Spanakopita

Zutaten:

• 400 g aufgetauter, ausgedrückter TK-Spinat, 
• 200 g Heumilch-Joghurt oder griechisches Joghurt,  
• 180–200 g Feta (eventuell auch schon mit Kräutern),
• 2 kleingeschnittene Frühlingszwiebeln,
• 1gepresste Knoblauchzehe,
• je 2 EL gehackte Dille und Petersilie,
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver,
• etwas Pfeffer und geriebene Muskatnuss, 
• 280 g Blätterteig

Dazu passt ein Zitronen- Joghurt-Dip

Zubereitung:

1/ Spinat mit Joghurt in eine Schüssel geben, Feta darüberbröseln. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles gut vermengen. Eventuell salzen.

2/ Ofen auf 200 °C vorheizen.

3/ Form mit Butter befetten, eine Blätterteig-Hälfte hineinlegen dann die Spinat-Mischung hinzufügen. Die Ränder unbedeckt lassen. Zweite Blätterteig-Hälfte darüber legen und an den Rändern zusammendrücken. Ca. 30 min. auf mittlerer Höhe im Ofen goldbraun, knusprig backen (oder nach Packungsanleitung, wenn Blätterteig aus dem Kühlregal genommen wurde.) 

England: Toad in the Hole

Zutaten:

• 140 g Mehl,
• 3 große Eier, 
• 300 ml Heumilch, 
• 2 TL Senf  plus 1 EL Senf,
• 3 EL Pflanzenöl, 
• 6 Cumberland-Würstel (oder andere Bratwürstel),
• 100 g wilder (= langstieliger) Brokkoli,
• 1 Stange Lauch in dicke Scheiben geschnitten, 
• 50 g geriebener Cheddar (oder anderer würziger Heumilch-Käse),
• 1 Prise Salz

Zum Gericht  Braten- oder Zwiebelsauce servieren

Zubereitung:

1/ Mehl und Eier in eine Schüssel geben salzen, glatt verrühren. Milch einrühren, dann  2 TL Senf unterrühren. Teig 30 min ruhen lassen.

2/ Ofen auf 240 °C  vorheizen. Auflaufform mit 2 EL Öl  für 10 min auf die mittlere Schiene stellen. Würstel (in Abstand zueinander) hineinlegen, 5 –7 min backen. Brokkoli u. Lauch hinzufügen, 3 min weiter backen. Käse mit 1 EL Senf mischen.

3/ Teig über Würstel und Gemüse leeren, Großteil des Käses darübergeben. 15 min backen, dann Hitze auf  220 °C reduzieren. Käsereste darüber streuen. 5–8  min weiterbacken oder bis der Käse geschmolzen und der Teig  schön aufgebläht und goldbraun  ist.

4/ Heiß mit Bratensauce servieren.

Norddeutschland: Schnüsch

Zutaten:

• 1 Kohlrabi,

• 3 Karotten,
• 500 g gekochte und geschälte Erdäpfeln,
• 1 Bund gehackte Petersilie,
• 250 g grüne Bohnen, 
• 250 g Erbsen,
• 250 g junge, große Bohnen,
• 600–800 ml  Heumilch (je nachdem ob es eher Suppe oder Eintopf sein soll),
• 50 g Heumilch-Butter,
• 100 g Lachsschinken bzw. geräucherter Schinken,
• Salz,
• Pfeffer,
• geriebene Muskatnuss,
• 4 Scheiben Bauernbrot

Zubereitung:

1/ Kohlrabi und Karotten schälen. Mit Kartoffeln klein schneiden. Grüne Bohnen waschen, Enden abschneiden, halbieren. Erbsen und junge Bohnen bereitstellen.

2/ Gemüse in Salzwasser blanchieren, gar kochen. Milch, Butter, Kartoffeln hinzugeben, noch einmal kurz aufkochen lassen.  

3/ Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken, Schinken hineinlegen, mit Petersilie bestreut servieren. Dazu Brot reichen.

Tipp: Alternativ kann weniger Milch und dafür Gemüsefond verwendet werden.