
Mit diesen Rezepten geht's kulinarisch in die Urlaubsverlängerung
Auch wenn die meisten von uns wieder tief in der Arbeits- und Alltagswelt stecken, zumindest am Esstisch machen die Urlaubsländer weiter ihre Aufwartung: Mit Rezepten aus Griechenland, England und Norddeutschland machen wir den Anfang.
Griechenland: Spanakopita
Zutaten:
- 400 g aufgetauter, ausgedrückter TK-Spinat,
- 200 g Heumilch-Joghurt oder griechisches Joghurt,
- 180–200 g Feta (eventuell auch schon mit Kräutern),
- 2 kleingeschnittene Frühlingszwiebeln,
- 1gepresste Knoblauchzehe,
- je 2 EL gehackte Dille und Petersilie,
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver,
- etwas Pfeffer und geriebene Muskatnuss,
- 280 g Blätterteig
Dazu passt ein Zitronen- Joghurt-Dip
Zubereitung:
1/ Spinat mit Joghurt in eine Schüssel geben, Feta darüberbröseln. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Alles gut vermengen. Eventuell salzen.
2/ Ofen auf 200 °C vorheizen.
3/ Form mit Butter befetten, eine Blätterteig-Hälfte hineinlegen dann die Spinat-Mischung hinzufügen. Die Ränder unbedeckt lassen. Zweite Blätterteig-Hälfte darüber legen und an den Rändern zusammendrücken. Ca. 30 min. auf mittlerer Höhe im Ofen goldbraun, knusprig backen (oder nach Packungsanleitung, wenn Blätterteig aus dem Kühlregal genommen wurde.)

Griechische Spanakopita
©StockFood/StockFood Studios / Neubauer, MathiasEngland: Toad in the Hole
Zutaten:
- 140 g Mehl,
- 3 große Eier,
- 300 ml Heumilch,
- 2 TL Senf plus 1 EL Senf,
- 3 EL Pflanzenöl,
- 6 Cumberland-Würstel (oder andere Bratwürstel),
- 100 g wilder (= langstieliger) Brokkoli,
- 1 Stange Lauch in dicke Scheiben geschnitten,
- 50 g geriebener Cheddar (oder anderer würziger Heumilch-Käse),
- 1 Prise Salz
Zum Gericht Braten- oder Zwiebelsauce servieren
Zubereitung:
1/ Mehl und Eier in eine Schüssel geben salzen, glatt verrühren. Milch einrühren, dann 2 TL Senf unterrühren. Teig 30 min ruhen lassen.
2/ Ofen auf 240 °C vorheizen. Auflaufform mit 2 EL Öl für 10 min auf die mittlere Schiene stellen. Würstel (in Abstand zueinander) hineinlegen, 5 –7 min backen. Brokkoli u. Lauch hinzufügen, 3 min weiter backen. Käse mit 1 EL Senf mischen.
3/ Teig über Würstel und Gemüse leeren, Großteil des Käses darübergeben. 15 min backen, dann Hitze auf 220 °C reduzieren. Käsereste darüber streuen. 5–8 min weiterbacken oder bis der Käse geschmolzen und der Teig schön aufgebläht und goldbraun ist.
4/ Heiß mit Bratensauce servieren.

Englisches "Toad in the Hole"
©StockFood/Immediate Media / Good Food/StockfoodNorddeutschland: Schnüsch
Zutaten:
-
1 Kohlrabi,
- 3 Karotten,
- 500 g gekochte und geschälte Erdäpfeln,
- 1 Bund gehackte Petersilie,
- 250 g grüne Bohnen,
- 250 g Erbsen,
- 250 g junge, große Bohnen,
- 600–800 ml Heumilch (je nachdem ob es eher Suppe oder Eintopf sein soll),
- 50 g Heumilch-Butter,
- 100 g Lachsschinken bzw. geräucherter Schinken,
- Salz,
- Pfeffer,
- geriebene Muskatnuss,
- 4 Scheiben Bauernbrot
Zubereitung:
1/ Kohlrabi und Karotten schälen. Mit Kartoffeln klein schneiden. Grüne Bohnen waschen, Enden abschneiden, halbieren. Erbsen und junge Bohnen bereitstellen.
2/ Gemüse in Salzwasser blanchieren, gar kochen. Milch, Butter, Kartoffeln hinzugeben, noch einmal kurz aufkochen lassen.
3/ Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken, Schinken hineinlegen, mit Petersilie bestreut servieren. Dazu Brot reichen.
Tipp: Alternativ kann weniger Milch und dafür Gemüsefond verwendet werden.

Norddeutsches Schnüsch
©StockFood/Westermann, Jan-Peter/Stockfood
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