Die 10 besten veganen Rezepte für den Veganuary
Der Jänner steht ganz im Zeichen der veganen Küche. Dem zum Anlass haben wir die zehn besten pflanzlichen Rezepte aus unserer Datenbank für euch.
Mit dem 1. Jänner beginnt seit 2014 der sogenannte Veganuary, ein Aufruf, sich einen Monat lang rein pflanzlich zu ernähren. Zu Beginn startete die Aktion mit offiziell 3.000 Teilnehmenden. Im Jahr 2022 konnten bereits 629.000 Menschen aus über 200 Ländern gezählt werden, die den veganen Lebensstil ausprobierten.
Dem zum Anlass möchten wir euch unsere Top 10 der besten veganen Gerichte unserer Rezept-Datenbank vorstellen.
Was euch erwartet:
- Hauptspeisen
- Süße Versuchungen
- Snacks für Zwischendurch
Vegane Hauptgerichte
1. Vegane Paella
In eine traditionelle Paella kommen neben Gemüse auch Meeresfrüchte und Fleisch in die Pfanne. Doch die marokkanisch-spanische Köchin Zineb Hattab kreiert eine reinpflanzliche Paella voller Aromen und Finesse.
2. Kartoffelpizza vom Haubenkoch Paul Ivic´
Für alle die es herzhaft mögen: Die vegane Alternative des Haubenkochs wird mit Kartoffeln und Rosmarin garniert.
3. Veganer Bic Mac nach Alexander Villena
Ja, auch bei einer veganen Ernährung kann man beherzt auf Burger zurückgreifen. Hier haben wir für euch das Rezept von Alexander Villena, das dem fleischigen Original in nichts nachsteht.
4. Veganes Kartoffel-Spinat-Gratin mit Sesamknusper
Kartoffeln eigenen sich perfekt für die vegane Küche. Zusammen mit Cashewnüssen liefern sie Vitamine, Mineralstoffe sowie hochwertiges Eiweiß.
5. Veganes würziges Bohnen-Chili
Was diesem Gericht seinen hervorragenden Geschmack verleiht, sind die dreierlei Bohnen, die darin verarbeitet werden: rote Kidneys, weiße Cannellini und für den nussig-süßlichen Geschmack eine Portion schwarze Bohnen.
6. Gegrillte Wassermelone mit grünem Thai-Curry
Wer hätte gedacht, dass sich Wassermelone als adäquater Ersatz für Fleisch eignet? Gegrillte Wassermelone hat eine verblüffende Ähnlichkeit zum fleischigen Original. Zusammen mit dem cremigen Kokoscurry ist das Gericht nicht nur wohlschmeckend, sondern auch ein wahrer Hingucker.
Süße Speisen
7. Süße Kartoffelnudeln: Schupfnudeln mit Mohn und Rhabarber von Paul Ivić
Schupfnudeln sind ein Klassiker in Österreich. Doch die Variante mit Mohn und Rhabarber vom Haubenkoch Paul Ivić sorgt für eine geschmackliche Abwechslung im Mund.
8. Lili kocht: Vegane Palatschinken
Dieses Rezept eignet sich perfekt zum Nachkochen mit Kindern. Sie ist nicht nur kinderleicht zubereitet, sondern genauso gut, wie das Original mit Tierprodukten.
Vegane Snacks
9. Vegane Chicken-Nuggets von Alexander Villena
Nuggets gehen doch immer, oder? Vor allem, wenn sie vegan sind. Mit diesem Rezept könnt ihr den leckeren Snack ganz leicht zu Hause nachmachen.
10. Vegane Pakora
Dieser indische Snack ist ideal für zwischendurch und vor allem für Omega-Typen zugeschnitten. Die Antwort auf die Frage, ob ihr ein Omega-Typ seid, findet ihr ebenfalls im Rezept.
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