Gut Purbach
In seinem Wirtshaus in Purbach serviert Max Stiegl Innereienküche auf hohem Niveau.
Kontakt
7083 Purbach, Hauptgasse 64
Beschreibung
€€€
93 von 100 Punkten
92 von 100 Punkten
Max Stiegl zählt zu den populärsten Köchen des Landes. Vor allem im vergangenen Jahr geriet Stiegl öfter in die Schlagzeilen. Neben seinem Hauptjob als Wirt und Küchenchef im „Gut Purbach“ wollte Stiegl noch einige andere Restaurant-Projekte verwirklichen. Das klappte dann doch nicht so gut. Und so konzentriert er sich jetzt wieder auf sein Stammhaus in Purbach. Dort hat er sich im Laufe der vergangenen Jahrzehnte mit ausgefallenen Innereiengerichten wie sautierten Stierhoden, roh marinierten Lammnieren und gebratener Taubenleber einen Namen gemacht. Auch mit seinen jährlichen „Sautanz“-Events hat es Stiegl geschafft, dass ihm ein großes Stammpublikum die Treue hält.
Bewertung
46 von 50
24 von 25
15 von 15
8 von 10