Perfekt für's Frühstück: Süße Blinis

1 / In einem Schälchen 2 EL Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe hineinbröseln, den Zucker zugeben und mit einem Löffel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

2 / Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine kleine Mulde drücken. Die Hefemilch hineingießen und mit etwas Mehl verrühren. Mit einer dünnen Schicht Mehl bedecken und 15 Minuten ruhen lassen.

3 / Die restliche Milch mit der Butter leicht erwärmen. Dann mit Ei und Salz zum Mehl geben. Alles mit den Rührbesen des Handrührgeräts bei mittlerer Geschwindigkeit in 1–2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

4 / Eine Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Etwas Butter hineingeben und pro Blini 1 gehäuften TL Teig in die Pfanne setzen, sodass die Blini etwa 5 cm groß sind. Die Blini etwa 5 Minuten backen, dann wenden und von der zweiten Seite goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Blini warm oder kalt servieren.