So schmeckt's im neuen Restaurant "Jack the Ripperl" im 7. Bezirk

Ripperln zählen in Österreichs Gastronomie zu den äußerst beliebten Stücken. Und zwar sicher nicht nur wegen der Zartheit, sondern auch, weil man sie mit den Händen essen darf. Auf diese Beliebtheit setzte in den 1970er-Jahren auch Familie Roither in ihrem Gasthaus mit großem Erfolg und perfektionierte über die Jahrzehnte die Zubereitung. 

Bis Juniorchef Johannes Roither 2017 in Linz ein Lokal aufmachte, das sich gänzlich den saftigen Zwischenstücken widmete: Im „Jack the Ripperl“ gab’s nicht nur verschiedene Saucen, sondern mit Karree-, Bauch- und Brustspitz-Ripperln auch drei verschiedene Schnitte. Und sogar Frühlingsrolle, Burger, Quesadilla & Co, alles mit Ripperl-Fleisch. Anfang März kam „Jack“ nun auch nach Wien, Franchise-Nehmer Stefan Rieger ist vom Konzept begeistert: nur Fleisch aus Tierwohl-Betrieben, nur Frischfleisch, keine Tiefkühlung, Sous-vide-Garung und Finalisierung in einem Hightech-Ofen.