Das sind die besten Gasthäuser in Tirol 2023

6105 Leutasch, Burggraben 25
05285-62232
zurbruecke-leutasch.com

Landgasthof Adler in Hinterhornbach

Bewertung gesamt: 82 von 100 Punkten (1 Krone)

Die Familie Eisnecker betreibt den Gasthof seit fast 300 Jahren. Heute kann man hier auch wohnen. Erst 2018 wurden die neun Fremdenzimmer neu renoviert, 2009 hat man sich entschlossen, auch die eigene Landwirtschaft wieder in Betrieb zu nehmen. Das Herzstück aber ist der Gasthof mit einer herzhaft bodenständigen Tiroler Küche. Die Käsespätzle werden mit verschiedenen Bergkäsesorten zubereitet, bei den Knödeln serviert man drei Varianten auf Sauerkraut und zerlassener Butter und das Tiroler Gröstl darf natürlich auch nicht fehlen. Bei den Fischgerichten greift man auf Tiroler Züchter zurück. Sehr empfehlenswert: der Heidelbeerschmarren aus der Pfanne.

6646 Hinterhornbach 17  
05632-318
landgasthof-adler.at

Berghof Pfunds in Pfunds

Bewertung gesamt: 82 von 100 Punkten (1 Krone)

Wie der Name bereits erahnen lässt, befindet sich der "Berghof" in luftigen Höhen, genauer gesagt auf 1.400 Meter Seehöhe. Dort sorgt die Familie Thöni mit Vater Toni und Sohn Andreas am Herd für rar gewordene Spezialitäten, wie etwa einen geschmorten Schlögl vom Bergschaf. Es geht aber auch moderner, etwa mit einem Lamm-Burger, mit Lamm-Rippchen auf Knoblauchbrot oder einem Lammrücken auf Bergheu. Überhaupt spielt hier das Tiroler Bergschaf aus eigener Haltung eine wesentliche Rolle. Laufend wird auf diesem Gebiet an neuen und innovativen Rezepturen getüftelt. Und seit 2020 wird auch ein alpines Craftbier in zwei Geschmacksrichtungen selbst gebraut.

6542 Pfunds, Greit 364
05474-5254
berghof-pfunds.com

Gasthof Ledererwirt in Ebbs

Bewertung gesamt: 83 von 100 Punkten (1 Krone)

Wirtshaus und eigene Landwirtschaft, das hat beim "Ledererwirt" wahrlich eine lange Tradition. Das Wirtshaus gibt es seit 1931, der Hof selbst ist viel älter und wurde bereits im Jahr 1280 erstmals erwähnt. Heute profitiert man von dieser Kombination aus Land- und Gastwirtschaft, weil viele Zutaten wie Milch, Eier, Fleisch, Speck, Joghurt, Würste und Brot zum Teil aus der Lederer Landwirtschaft stammen oder im Wirtshaus von Hand selbst hergestellt werden. Jedes Jahr im Oktober gibt es ein in der Region bekanntes Schlachtschüssel-Essen. Kalbs- oder Schweinshaxe, Spezialitäten vom Reh, Gams und Hirsch aus der Region werden auf Bestellung zubereitet.

6341 Ebbs, Buchberg 47
05373-43111
ledererhof.tirol

Hoferwirt in Neustift im Stubaital

Bewertung gesamt: 84 von 100 Punkten (1 Krone)

Der "Hoferwirt" ist ein traditionelles Gasthaus im alten Ortskern von Neustift im Stubaital. Zum Haus gehören aber auch eine eigene Landwirtschaft, eine eigene Fischzucht und eine eigene Jagd. Und dann ist da noch eine endlos lange Liste an Lieferanten aus der Region. Wer sich hier eine Rindsuppe vom eigenen Almochsen gönnt, dem wird rasch klar, was eine "echte" Rindsuppe können muss. Auch in Vergessenheit geratene Gerichte finden sich auf der Karte: etwa eine Kuttelsuppe, ein Berglamm-Beuschl oder eine gebratene Leber. Frisch zubereitet nach den Rezepten der Uroma werden auch die hausgemachte Kitzsulz, Lammwürstel oder Ziegenkäse mit Holunderbalsamico.

6167 Neustift im Stubaital, Dorf 12
05226-2201
hoferwirt.at

Erbhofa in Gerlos

Bewertung gesamt: 84 von 100 Punkten (1 Krone)

Die Schlutzkrapfen nach Mamas Rezept mit Spinat und Frischkäse, Almochsengulasch mit Polenta und Gemüse, Knödeltris und Kaiserschmarrn mit Apfelkompott, all das wird im "Erbhofa" in Gerlos im Zillertal in verfeinerter Form anspruchsvoll zubereitet. Dabei stammen viele Rezepte aus einem Kochbuch der Oma. Die Lokalität mit schönen Stuben, Kamin und Fichtenholz an Decken und Wänden gehört zum „Farm Resort“ der Familie Geisler, die damit ein vorbildliches Tourismus-Konzept verwirklicht hat. Dazu gehört auch die Selbstversorgung durch die eigene Landwirtschaft. Tiroler Wirtshausküche modern umgesetzt. Schöne und gemütliche Sommerterrasse.

6281 Gerlos, Gmünd 34a
05284-2005212
farmresort.at

Penzinghof in Oberndorf

Bewertung gesamt: 85 von 100 Punkten (2 Kronen)

Auf den ersten Blick ein ganz normales Hotel in einer traumhaften Landschaft in den Kitzbüheler Alpen. Doch der Penzinghof ist weit mehr. Im Restaurant mit Blick auf den "Wilden Kaiser" hat man sich zum Ziel gesetzt, die wichtigsten Produkte in der Küche nur aus der unmittelbaren Umgebung zu beziehen. Dafür hat man das Motto "KM 0" (= null Kilometer) ausgerufen. Das gelingt beim Fleisch vom Rind, Kalb, Lamm und Schwein am einfachsten, denn das stammt aus eigener Landwirtschaft. Auch der Käse stammt aus einer eigenen Hofkäserei, die Eier legen die eigenen Hühner. Den Rest sucht man bei Lieferanten so nahe wie möglich. Also doch kein "normales" Hotel.

6372 Oberndorf, Penzingweg 14
05352-629050
penzinghof.at

Gasthof Stern in Obsteig

Bewertung gesamt: 85 von 100 (2 Kronen)

"Nachhaltigkeit" ist zu einem Modewort geworden, im Hotel-Gasthof Stern hat man diesen Begriff hingegen schon vor ewigen Zeiten zu einem Leitmotiv gemacht. Und daran hat sich bis heute nichts geändert. Man vermeidet Müll so weit es geht und verkocht in der Küche meist ganze Tiere, also "Nose to Tail", um einen weiteren Modebegriff zu bemühen. Viele Produkte stammen aus eigener Landwirtschaft, der Rest wird bei bäuerlichen Betrieben in der Region eingekauft und zu einer modernen, aber bodenständigen Tiroler Küche verarbeitet. Ob im schönen und jahrhundertealten Gasthof oder im Garten unter Kastanienbäumen, hier lassen sich wahre "Sternstunden" erleben.

6416 Obsteig, Unterstrass 253
05264-8101
hotelstern.at

Gasthof Nester in Stumm

Bewertung gesamt: 88 von 100 Punkten (2 Kronen)

Die Kombination aus Wirtshaus und dazugehöriger Fleischerei ist leider rar geworden. Hier in Stumm im Zillertal gibt es sie noch. In dem schönen, 300 Jahre alten Gasthof Nester sorgt Georg Hauser junior dementsprechend für eine Tiroler Wirtshauskost mit viel Fleisch und Innereien. Geschlachtet wird im Haus, die Trockenreife erfolgt hier noch nach alter Tradition. Und so liefert die Küche etwa eine legendäre Sulz aus Kopf und Stelze oder einfach die "besten Metzgerstücke", wie etwa ein "Pulled Kalbl" oder einen "Kalbstafelspitz" mit Fenchelsalat und Wasabi-Sellerie-Püree. Ein weiterer Hausklassiker: die Schlutzkrapfen mit Spinatfülle und Bergkäse.

6275 Stumm, Dorf 24
05283-2264
nester.at

Gasthof Linde in Stumm

Bewertung gesamt: 90 von 100 Punkten (3 Kronen)

Ein Paradegasthof mit einer rund 500 Jahre alten Geschichte. Das Haus gehört zu den besten und ältesten Gasthöfen Tirols. Hier pflegt man seit Jahrzehnten eine Tiroler Wirtshausküche, wie sie selten geworden ist. Dafür sind die Küchenchefs Hannes und Georg Ebster verantwortlich, die es sich nicht nehmen lassen, bewährte und alte Tiroler Rezepte auf eine ganz persönliche Art zu verfeinern. Dass sie dabei auf viele Produkte aus der eigenen Landwirtschaft zurückgreifen können, hat ihren Kochstil noch zusätzlich geprägt. Ob in den wunderschönen Gaststuben, im Wintergarten oder auf der Terrasse, hier einzukehren ist immer ein Erlebnis der angenehmen Art.

6275 Stumm, Dorf 2
05283-2277
landgasthof-linde.at