"Mocha Mousse": Wie man die Trendfarbe des Jahres am besten isst

Wenn eine Speise aktuelle globale Stimmungen, Zeitgeist und kollektive Wünsche ausdrücken müsste, dann wäre das für das Jahr 2025 - eine Kaffeemousse. Zumindest, wenn es nach dem Pantone Colour Institute geht, das alljährlich die Modefarbe des Jahres verkündet. Dieser jeweilige Farbton vereine eben die eingangs genannten Kriterien. 

Was das mit Kaffee und Dessertcremen zu tun hat, ist die aktuelle Farbwahl. Allein das Wort "Mocha Mousse" lässt einem bereits das Wasser im Mund zusammenlaufen. Das ist auch genau, was Pantone bewirken will. Der warme, sattbraune Farbton solle "an den Genuss von Kakao, Schokolade und Kaffee erinnern" und das "Bedürfnis nach Behaglichkeit" ansprechen und stehe für die "wohlverdiente Flucht aus dem Alltag". 

Was Pantone kann, können Köche schon lange - und gut

Kaffee und Schokolade, vereint in cremig-süßer Luftigkeit, gelingt das mit Leichtigkeit, denn damit haben sich bereits Generationen von Köchen beschäftigt und dieses Traumpaar in zahlreichen Desserts, Cremen und Kuchen verewigt. Und nicht wenige sind selbst zu Klassikern geworden. 

Da wäre etwa das berühmteste italienische Dessert, Tiramisu, bei dem Biskotten in Kaffee getränkt, mit reichhaltiger Creme geschichtet und zum Abschluss mit Kakao bestäubt werden.

Oder nehmen wir das Mousse au chocolat, so etwas wie das nationale Dessert der Franzosen. In seiner lockeren, schokoladigen Cremigkeit ist es ein Garant für das, was heute so gern "Comfortfood" genannt wird. Dafür bürgt der Name. Eine Mousse bezeichnet eine besonders lockere Creme. 

Zwar kommt im ursprünglichen Rezept der Mousse au chocolat kein Kaffee vor, aber dafür in zahlreichen Abwandlungen. Und da kann man wahrlich nach Lust und Laune experimentieren: Ein Schuss Rum, Amaretto, Orangen- oder Kirschlikör dazu, mit untergehobenem Schlagobers für noch mehr Cremigkeit sorgen oder eben ein wenig (starken) Kaffee untermischen.

Schokolade und Kaffee - das perfekte Paar

Schokolade und Kaffee harmonieren in perfekter Symbiose - und das hat mehrere Gründe. Beider Rohstoff sind Bohnen, die gemahlen und geröstet werden. Je nach Herkunft, Beschaffenheit und Röstung ermöglicht das, verschiedenste Aromen herauszuarbeiten. Apropos Aromen: Die sind sowohl bei Kaffee als auch bei Kakao einigermaßen komplex und umfangreich.