Eistee: Woher das Kultgetränk stammt und ausgefallene Rezepte

Italien. Gutes Stichwort, denn genau von dort soll die goldene Idee gekommen sein, das seit Jahrhunderten bekannte heiße Aufgussgetränk im Sommer auch kalt zu servieren. In einem Brief aus Neapel hat 1823 die irische Salondame Marguerite Gardiner, Countess of Blessington, von dieser neuartigen Erfrischung berichtet. In einem Rezeptbuch soll der Eistee erstmals 1876 Eingang gefunden haben.

Bis zum Durchbruch als begehrtes Getränk aber dauerte es noch bis 1904. Da nämlich machte der Engländer Richard Blechynden den heißen Tee auf der Weltausstellung in St. Louis zum Kultgetränk Eistee.  

Ice, Ice, Baby

Für Eva Haas, die mit ihrem Mann Peter seit bald 45 Jahren das Teehaus Haas & Haas hinter dem Stephansdom führt, ist das natürlich „eine alte Geschichte“.  Alt, aber immer noch gut, muss man dazu sagen.  Denn der Teehändler aus England war im heißen Sommer des Jahres 1904 in Übersee fast auf seiner Ware sitzen geblieben, hätte nicht die Not eine neue Idee beflügelt: Mittels eisgekühlter Bleirohre verwandelte er Tee in Eistee.

Italien. Gutes Stichwort, denn genau von dort soll die goldene Idee gekommen sein, das seit Jahrhunderten bekannte heiße Aufgussgetränk im Sommer auch kalt zu servieren. In einem Brief aus Neapel hat 1823 die irische Salondame Marguerite Gardiner, Countess of Blessington, von dieser neuartigen Erfrischung berichtet. In einem Rezeptbuch soll der Eistee erstmals 1876 Eingang gefunden haben.

Bis zum Durchbruch als begehrtes Getränk aber dauerte es noch bis 1904. Da nämlich machte der Engländer Richard Blechynden den heißen Tee auf der Weltausstellung in St. Louis zum Kultgetränk Eistee.  

Ice, Ice, Baby

Für Eva Haas, die mit ihrem Mann Peter seit bald 45 Jahren das Teehaus Haas & Haas hinter dem Stephansdom führt, ist das natürlich „eine alte Geschichte“.  Alt, aber immer noch gut, muss man dazu sagen.  Denn der Teehändler aus England war im heißen Sommer des Jahres 1904 in Übersee fast auf seiner Ware sitzen geblieben, hätte nicht die Not eine neue Idee beflügelt: Mittels eisgekühlter Bleirohre verwandelte er Tee in Eistee.

Längst besorgen Eiswürfel diesen Job. Und von diesen „sollte man auch reichlich Gebrauch machen“, rät Frau Haas. Denn wird der noch heiße Tee mit den Eiswürfeln „geschockt“, entwickelt er einen ganz anderen Geschmack. Elegant wird erfrischend, aus fein wird fruchtig, aus bitter blumig. 

Man kann das mit jedem einzelnen Eistee von Eva Haas probieren. Oder sich selbst als Eistee-Kompositeur versuchen. „Viele Teesorten, besonders  Früchtetees, eignen sich für die Zubereitung von Eistee“, meint sie. Alles sei jedenfalls natürlicher im Geschmack als die gesüßten Eistees im Tetrapack aus dem Supermarkt. 

Sie selbst hat sieben Mischungen im Angebot, vier davon wollen wir als ideale antialkoholische Sommerdrinks vorstellen. Wobei sich jeder einzelne Eistee mit Orangen und/oder Zitronenscheiben und anderem Zierrat so aufpeppen lässt, dass er bei Bedarf jedem Cocktail ernsthaft Konkurrenz machen kann.
Die Kreationen im Teehaus Haas & Haas nennen sich fantasievoll  „Frozen Berries“, „Strawberry-Mint“, „Frozen Bellini“, „Yuzu Cooler“, „Chilled Orange“ sowie „Crema Italiana“  und „Black Mojito“.

Zum Naschen geeignet

Wie gesagt, vier davon – „Crema Italiana“, „Black Mojito“, „Yuzu Cooler“ und „Frozen Bellini“ – haben wir ausgewählt, dekoriert, verkostet, getrunken – und einige davon sogar vernascht. Dass wir nach der Zubereitung von „Crema Italiana“ und „Frozen Bellini“ jeweils ein, zwei Löffel dieser Mischungen kosteten, war selbst für Teeprofi Eva Haas eine Überraschung. „Sooo gut?“, fragte sie anerkennend. Und wie!
Die Seniorchefin des alteingesessenen Wiener Teehauses ist bereits dem nächsten Tee-Trend auf den Fersen: Mate.
„Ein Powerdrink, sehr koffeinhaltig“, beschwört sie. Und holt aus: „Mate kommt aus Uruguay. Früher haben die Indios den Saft aus Blättern des Mate-Strauchs getrunken. Heute sind es Manager, die den ganzen Tag fit sein wollen.“

Natürlich könne man Mate auch ungekühlt im Sommer trinken. Oder vielleicht doch einen Berbertee? Beduinen in der Wüste nennen ihn „Thé à la Menthe“ und haben von jeher erkannt, dass ein warmer Tee in der Hitze des Sommers für den Organismus auch abkühlend wirken kann.   
„Durch warmen Tee werden die Blutgefäße erweitert und die Flüssigkeit gelangt zur Abkühlung schneller in den Körper“, erklärt Eva Haas dieses Phänomen.
Wie man sieht, sind der sommerlichen Tee-Auswahl kaum Grenzen gesetzt. Na, dann Cheers beim nächsten Tea for Two!   
haas-haas.at