Frühlingssalat mit Bulgur und Chili-Erdbeeren
Von der Bestellung einiger Tassen „Ananas“ über Insider-Tipps beim Einkochen bis hin zum beerigen Restl-Verwerten.
Infos
ca. 25 Minuten
leicht
Zutaten
Portionen
Bulgur
Bio-Zitrone
helle Stangenzeller
Erdbeeren
kleine rote Chilischote, entkernt und geviertelt
fein abgeriebene Bio-Orangenschale
Petersilblätter, in Streifen geschnitten
Rucola
Kirschtomaten, in Hälften geschnitten
Ziegenkäse oder Feta
Salz
Kristallzucker
Olivenöl
Zubereitung
1 / Den Bulgur mit dem Saft 1/2 Zitrone, 1 TL Zitronenabrieb, 1 TL Salz und 1 EL Olivenöl vermengen.
2 / Mit 200ml kochendem Wasser aufgießen und stehen lassen, bis der Bulgur das Wasser aufgesogen hat. Den Stangenzeller mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL Zucker verkneten, 10 Minuten stehen lassen.
3 / Die Erdbeeren zart salzen und vorsichtig mit der Chilischote und dem Orangenabrieb vermengen, auch diese 10 Minuten ziehen lassen, dabei immer wieder vorsichtig umrühren (je länger die Erdbeeren ziehen, umso feuriger werden sie). Den abgekühlten Bulgur mit dem Petersil und Rucola vermischen, den Stangenzeller mit dem entstandenen Saft untermengen und mit Salz, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken.
4 / Die Kirschtomaten unterheben. Chilischoten herausfischen. Den Bulgursalat anrichten, mit Erdbeeren und Ziegenkäse dekorieren.
Erdbeeren sind durch ihren hohen Wassergehalt sehr empfindlich und nur kurz haltbar. Für die beste Lagerung die Früchte ganz lassen und ungewaschen in ein Sieb in das Gemüsefach des Kühlschranks legen, damit die Luft zirkulieren kann.
