Rezept

Pesto alla Genovese mal anders: Rezept von der Pasta Queen

Name: Pesto alla Genovese mal anders: Rezept von der Pasta Queen
Yield: 4
Ingredients: Meersalz; 400 g Linguine; 80 g frische Basilikumblätter, plus einige extra zum Garnieren; 2 Knoblauchzehen, geschält; 60 g frisch geriebener Pecorino Romano; 60 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano; 30 g Pinienkerne; 30 g Pistazienkerne; 120 g natives Olivenöl extra

2,4 Millionen Follower folgen Erfolgsbloggerin "Pasta Queen" Nadia Caterina Munno auf Instagram.

14.11.23

Überblick

Zubereitungszeit

15 Minuten

Aufwand

gering

Zutaten

Portionen

Meersalz

Linguine

frische Basilikumblätter, plus einige extra zum Garnieren

Knoblauchzehen, geschält

frisch geriebener Pecorino Romano

frisch geriebener Parmigiano Reggiano

Pinienkerne

Pistazienkerne

natives Olivenöl extra

Zubereitung

1 / In einem großen Topf reichlich Wasser sprudelnd aufkochen lassen, dann kräftig salzen und die Nudeln darin bissfest garen. 2 / In der Zwischenzeit in einer Küchenmaschine Basilikum, Knoblauch, Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, Pinienkerne, Pistazienkerne und Olivenöl zu einer glatten Paste mixen.
3 / Mit einem Teigschaber das Pesto in eine große Schüssel umfüllen.

Essen & Trinken

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4 / Die gegarten Nudeln mit 4 EL vom Kochwasser in die Schüssel mit dem Pesto geben und gut vermengen, bis jede Nudel vom grünen Pesto umhüllt ist.

5 / Nach Bedarf noch jeweils 1 EL Kochwasser zugeben, bis die Sauce fein sämig ist.

6 / Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

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Tipp

Jede beliebige (hochwertige) Sorte Pistazien ist hier geeignet, und es lohnt sich durchaus, verschiedene Sorten zu testen, um die verschiedenen süßlichen und kräftigen Aromen kennenzulernen. Mein Favorit aber ist die erdige Süße der kräftig grünen Pistazien aus der Umgebung von Bronte an den westlichen Hängen des Ätnas auf Sizilien.