Rezept

Maccheroni mit Käse

Name: Maccheroni mit Käse
Yield: 4
Ingredients: 500 g Maccheroni; 160 g Butter; 150 g Parmesan, frisch gerieben; 200 g Mozzarella; Semmelbrösel; 820 ml Vollmilch; 80 g Butter; 80 g Mehl; Salz; schwarzer Pfeffer; geriebene Muskatnuss

Nach dem Überbacken mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

03.11.23

Überblick

Zubereitungszeit

60 Minuten

Aufwand

mittel

Zutaten

Portionen

Maccheroni

Butter

Parmesan, frisch gerieben

Mozzarella

Semmelbrösel

Vollmilch

Butter

Mehl

Salz

schwarzer Pfeffer

geriebene Muskatnuss

Zubereitung der Béchamelsauce

Vollmilch - Butter - Mehl - Salz - schwarzer Pfeffer - geriebene Muskatnuss

1 / Die Béchamelsauce herstellen. Milch warm machen. Die Butter in einem schweren Topf zerlassen, Mehl einrühren und unter kräftigem Rühren 2 Minuten kochen, bis eine leichte hellgelbe Roux entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und mit einem großen Schneebesen nach und nach die warme Milch, Salz, Pfeffer und etwas Muskat unterschlagen. Bei niedriger Hitze wieder aufsetzen, weiterschlagen oder mit einem Holzlöffel rühren, bis die Sauce leicht kocht. Weitere 12 Minuten unter Rühren köcheln, bis sie die Konsistenz von Crème Double hat.

Essen & Trinken

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Zubereitung der Pasta

Maccheroni - Butter - Parmesan, frisch gerieben - Mozzarella - Etwas Milch - Semmelbrösel

2 / Die Pasta in gut gesalzenem, sprudelnd kochendem Wasser sehr al dente kochen, dann abgießen und mit 50 Gramm Butter, einer Handvoll geriebenem Parmesan und einem Löffel Béchamelsauce vermischen.

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3 / Eine ofenfeste Form buttern, die Hälfte der Pasta einfüllen, mit der Hälfte des restlichen Käses und dem Mozzarella bestreuen und mit der Hälfte der übrigen Béchamelsauce begießen.

4 / Mit dem Rest der Pasta und der Béchamelsauce bedecken und eine Mischung aus Parmesan und Semmelbröseln darüberstreuen. Mit Butterflöckchen besetzen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) 20 Minuten im Ofen backen, vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.