Rezept

Rezept aus Italien: Rosenkuchen mit Wodka

Name: Rezept aus Italien: Rosenkuchen mit Wodka
Yield: 5
Ingredients: 520 g Weizenmehl Type 00 oder 405; 190 ml Milch; 260 g Eigelb; 44 g Eiweiß; 110 g Streuzucker; 10 g Hefe; 1 Mark von Vanilleschote; 283 g Butter; 200 g Streuzucker; 100 g Zucker; 45 ml Wodka; 35 ml Wasser; Puderzucker; Bio-Zitronenabrieb

Die italienische Nachspeise wird in der Villa Fiordaliso am Gardasee serviert.

19.04.24

Überblick

Zubereitungszeit

40 Minuten + Ruhezeit: 25 Stunden

Aufwand

groß

Zutaten

Portionen

Weizenmehl Type 00 oder 405

Milch

Eigelb

Eiweiß

Streuzucker

Hefe

Mark von Vanilleschote

Butter

Streuzucker

Zucker

Wodka

Wasser

Puderzucker

Bio-Zitronenabrieb

Zubereitung für den Teig

Weizenmehl Type 00 oder 405 - Milch - Eigelb - Eiweiß - Streuzucker - Hefe - Mark von Vanilleschote - Butter

1 / Alle Zutaten bis auf die Butter vermischen und 10 Minuten lang kneten. Die Butter nach und nach zufügen, bis ein elastischer Teig entsteht. 2 / Aus dem Teig einen Laib formen und ihn 24 Stunden lang zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Essen & Trinken

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Zubereitung für die Buttterfüllung

Butter - Streuzucker

3 / Die Butter und den Zucker in der Küchenmaschine aufschlagen, bis die Masse weiß und schaumig ist. Anschließend den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit der geschlagenen Butter bestreichen. 4 / Den Teig in etwa 5 Portionen teilen, zu Rosen aufrollen und 1 Stunde lang ruhen lassen. Bei 170 °C im Ofen 16 Minuten lang backen.

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Zubereitung für den Eierlikör

Eigelb - Zucker - Wodka - Wasser

5 / Alle Zutaten mit Hilfe eines Schneebesens im Wasserbad aufschlagen. 6 / Die Rosenkuchen mit Puderzucker und Zitronenschale bestreuen und mit heißem Eierlikör servieren.