Zartes Grün: Tipps für Anbau und Zubereitung rund um den Vogerlsalat
Eine Gärtnerin gibt Tipps zum Anbau des vielseitigen Salats. Und wie kann man ihn eigentlich noch einsetzen?
Ob die Gebrüder Grimm tatsächlich an den Vogerlsalat in ihrem Märchen "Rapunzel“ gedacht haben, lässt sich nicht mit Bestimmtheit sagen. Möglich auch, dass die Märchendichter die fleischigen Wurzeln der Rapunzel-Glockenblume meinten. Der nussig schmeckende Salat, der zur Unterfamilie der Baldriangewächse gehört, wurde schon in der Jungsteinzeit angebaut.
➤ Hier mehr lesen: Welche fünf Zutaten besser nicht in den Salat sollten
Die prominente Wiener Gärtnerin Marianne Ganger: "Vogerlsalat ist bestimmt das bekannteste Wintergemüse. Wenn man ihn rechtzeitig im Herbst anbaut, kann man ihn auch in den kalten Wintermonaten ernten. Frost oder Nässe mag er jedoch nicht.“ Tipp: Wer den gewöhnlichen Feldsalat im Hochbeet ziehen will, kann abnehmbare Hauben einsetzen. Die zarten Blätter harmonieren nicht nur gut mit Erdäpfeln, sondern eignen sich auch statt Basilikum für ein Pesto.
Über Anita Kattinger
Leidenschaftliche Esserin. Mittelmäßige Köchin. Biertrinkerin und Flexitarierin. Braucht Schokolade, gute Bücher und die Stadt zum Überleben. Versucht die Welt zu verbessern, zuerst als Innenpolitik-Redakteurin, jetzt im Genuss-Ressort.
Kommentare