Strandklub statt Fine Dining: Wie sich die Mole West neu erfindet

Wie es zur Übernahme kam

„Alle glauben, dass ich als Immobilieninvestor vorhabe, etwas viel Größeres zu bauen. Das stimmt nicht. Mole West bleibt Mole West, sie wird nur heller, freundlicher und internationaler werden“, entkräftet Gruze gleich eingangs kursierende Gerüchte. Seit Oktober 2021 befindet sich das Lokal am Meer der Wiener jetzt schon in Wiener Hand.

Er selbst sei vor der Übernahme nur „ein oder zwei Mal als Gast hier gewesen“, erzählt der Neo-Gastronom. Der Kontakt zum Mole West-Gründer Bernd Karolyi sei zufällig entstanden. Man sei sich bei der Übernahme aber schnell handelseinig geworden. Nur sechs Wochen habe es vom ersten Gespräch bis zum unterzeichneten Vertrag gedauert. Die Übernahme der Mole West sehe er vor allem als Investment in den heimischen Tourismus, sagt der Immobilien-Experte.

Seitdem wurde Stück für Stück umgestellt. Die alte Speisekarte ist verschwunden und wurde durch eine komplett neue ersetzt. Extravagante Gustostückerl finden sich darauf nach wie vor – Beispiele: die King Prawns (19 Euro), Tuna Tatar (12 Euro) oder Kartoffelgnocchi mit schwarzem Trüffel (19 Euro). Daneben finden sich aber auch bodenständigere Klassiker wie das Wiener Schnitzel und Burger in fleischiger und veganer Ausführung. Geändert haben sich auch die Öffnungszeiten. Das Frühstück wurde gestrichen, dafür beginnt der kulinarische Tag in der Mole West jetzt um 11.30 Uhr mit der kompletten Speisekarte.

Für Küche und Service hat sich der neue Boss Profis an Bord geholt – das Personal hat davor in Lokalen der Querfeldgruppe (Café Landtmann, Café Mozart) gearbeitet. „Ich bin ja selbst kein Gastronom. Wenn man die Mole West übernimmt, braucht man Leute, die Gastronomie von der Pike auf gelernt haben und ihr Handwerk verstehen“, sagt Gruze.

Grüße von den Balearen

Das große Ziel des neuen Players am See ist, die Mole West zu einem „coolen, modernen Strandklub, wie er auch auf den Balearen oder in Südfrankreich stehen könnte“ zu machen. Wie das gelingen soll? Gruze: „Den ersten großen Schritt, um dieses internationale Flair zu bekommen, haben wir mit der Speisekarte jetzt auf jeden Fall schon geschafft. Der nächste Schritt wird eine Generalsanierung sein, die wir nächstes Jahr machen wollen“.

Wie das Lokal dann aussehen wird? Einen kleinen Vorgeschmack lässt sich der Neo-Gastronom vom Neusiedler See entlocken: „Ein bisschen wie eine moderne Jacht“.