Top 5 in Österreich: Fantastische Salate
Die Zeiten, da Salat eine welke Beilage zum Fleischgericht war, sind vorbei – kreative Köche zeigen, was in der Kombi aus Blatt, Wurzel & Co steckt.
5 / WRENKH
Das Restaurant Wrenkh am Bauernmarkt wiederum ist Österreichs Pionier bei der Kombination von vegetarischer Küche und coolem Lifestyle. Auch seit Christian Wrenkhs Söhne das schicke Designerlokal führen, sind die Salate hier absolute Köstlichkeiten.
4 / ST. JOSEF
Wiens ältester und wahrscheinlich auch bester Bioladen: Seit 1986 wird hier nicht nur exzellentes Obst und Gemüse – Stichwort Market-Farming –, Käse und Bio-Kosmetik verkauft, sondern auch gekocht. Das Salat-Buffet ist wahrscheinlich das größte des Landes.
Wien 7, Zollerg. 26,
Tel.: 01/526 68 18
Öffnungszeiten: Mo-Sa 10.30-15.30
3 / HIDDENKITCHEN
Julia Kutas war die erste, die jene coolen, farbenfrohen und mit hippen Zutaten ergänzten Salate und Quiches nach Wien brachte, wie man sie damals auch in Notting Hill oder Brooklyn liebte. Die sind nach wie vor super und begeistern an zwei Wiener Adressen.
Wien 1, Färberg. 3
Tel.: 01/276 83 98
Öffnungszeiten: Mo-Fr 10-15
2 / MANGOLDS
Einer der absoluten Klassiker in Österreich, wenn’s um vegetarische Küche geht, dabei aber alles andere als altmodisch. Schlichte Kantinen-Atmo, sowohl großes Salat-Buffet als auch "front cooking", bei dem man dem Werden der vegetarischen Gerichte zusehen kann.
8020 Graz, Griesg. 11
Tel.: 0316/718 002
Öffnungszeiten: Mo-Fr 11.30-18, Sa 11.30-16
1 / JOSEFINS SALATBAR
Jüngstes Mitglied in Österreichs Edelsalat-Szene: Anna Goldnagls kleines, feines Imbiss-Lokal in Wiens City bietet ein ebenso buntes wie köstliches Spektrum an Salaten, wie man sie nicht täglich bekommt, wie etwa "Crunchy Gurke" oder "Harissa Karotte".
Über Florian Holzer
Florian Holzer ist Gastronomiekritiker, freischaffender Autor und FREIZEIT-Kolumnist. (Foto: Jürg Christandl)
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