Zwetschken-Topfen-Knödel mit Mohn-Bröseln
Die gefüllten Quarkknödel sind im Alpenraum ein beliebter Süßspeisen-Klassiker.
Überblick
60 Minuten
groß
Als Füllung eignen sich neben Zwetschken auch Erdbeeren, Himbeeren, Marillen oder ein Stückchen Nougat. Die Mohnbrösel verleihen dem Gericht eine besondere Note.
Zutaten
Portionen
weiche Butter
Staubzucker
Salz
Eier (Gr. M)
Magertopfen
griffiges Weizenmehl
Zwetschken
Butter
geriebener Mohn
Semmelbrösel
Staubzucker
Mehl zum Arbeiten
Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1 / Die Butter mit Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Die Eier kurz unterrühren. Topfen und Mehl unterkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig flach drücken und mindestens 30 Minuten kühl stellen. 2 / Die Zwetschken waschen und trocken tupfen. So aufschneiden, dass sie nicht halbiert werden, und den Stein entfernen.
3 / Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in zwölf gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück flach drücken und eine Zwetschke in die Mitte geben. Den Teig um die Zwetschke einschlagen und zu einem Knödel formen.
4 / In einem Topf Wasser aufkochen. Die Hitze reduzieren, die Knödel einlegen (das Wasser darf nicht kochen) und ca. 12 Minuten ziehen lassen. 5 / Inzwischen die Butter in einer Pfanne zerlassen. Mohn, Semmelbrösel und Staubzucker hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis die Brösel leicht gebräunt sind. 6 / Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in der Bröselmischung wälzen. Mit Staubzucker bestäuben und sofort servieren.
Das Aroma der Jahreszeiten
©Stiebner Verlag, Sabine NimzBuchinfos
Das Aroma der Jahreszeiten
Vegetarische Rezepte und Geschichten aus den Alpen
von Christina Wiedemann und Sabine Nimz
erschienen im Stiebner Verlag