Rezept

Dekonstruierte Wantan-Suppe von Maya Leinenbach

Name: Dekonstruierte Wantan-Suppe von Maya Leinenbach
Yield: 1
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 cm Ingwer; 2 Frühlingzwiebel (der weiße Teil); 100 g Pak Choi, Chinakohl oder Spitzkohl; 1 TL (Chili-)Öl; 1 TL helle Misopaste; 1 TL Weißweinessig oder Reisessig; 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup; 1 TL Chilisauce (nach Belieben); 75 g Lasagneplatten; 75 g Räuchertofu; 1 TL Sojasauce; 1 TL Hoisin-Sauce; 1 EL Mehl; 0.5 TL Knoblauchpulver; Öl zum Anbraten; 0.5 Limette (optional); 1 Handvoll frischen Koriander (optional)

Dinner for One: Food-Influencerin Maya Leinenbach zeigt, wie man eine Wantan-Suppe mit Tofu-Füllung macht.

27.01.25

Überblick

Zubereitungszeit

30 Minuten

Aufwand

mittel

Zutaten

Portionen

Knoblauchzehe

Ingwer

Frühlingzwiebel (der weiße Teil)

Pak Choi, Chinakohl oder Spitzkohl

(Chili-)Öl

helle Misopaste

Weißweinessig oder Reisessig

Agavendicksaft oder Ahornsirup

Chilisauce (nach Belieben)

Lasagneplatten

Räuchertofu

Sojasauce

Hoisin-Sauce

Mehl

Knoblauchpulver

Öl zum Anbraten

Limette (optional)

frischen Koriander (optional)

Zubereitung für die Suppe

Knoblauchzehe - Ingwer - Frühlingzwiebel (der weiße Teil) - Pak Choi, Chinakohl oder Spitzkohl - (Chili-)Öl - helle Misopaste - Weißweinessig oder Reisessig - Agavendicksaft oder Ahornsirup - Chilisauce (nach Belieben) - Lasagneplatten

1 / Als Erstes werden Knoblauch und Ingwer geschält und wie die Frühlingzwiebel fein gehackt. Der Pak Choi wird geputzt und in Streifen geschnitten. Erhitze nun das (Chili-)Öl in einem Topf und brate Ingwer, Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebel für ein paar Minuten darin an.

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2 / Gib als Nächstes den Pak Choi dazu und brate ihn an, bis er merklich "weniger" geworden ist. Nun kannst du 300 ml Wasser, Misopaste, Essig, Agavendicksaft und Chilisauce einrühren und die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 3 / Brich in der Zeit die Lasagneplatten in große Stücke (sorry an alle ItalienerInnen, die gerade einen Herzinfarkt bekommen). Gib sie in die Suppe und lass sie 10–12 Minuten köcheln, dabei ab und zu umrühren.

Zubereitung für die Tofu-Füllung

Räuchertofu - Frühlingzwiebel (der grüne Teil) - Sojasauce - Hoisin-Sauce - Mehl - Knoblauchpulver - Öl zum Anbraten

4 / Nun kommen wir zur Tofu-"Füllung", die als Tofubällchen getarnt wird. Der Räuchertofu wird in einer Schüssel zerkrümelt und mit den restlichen Zutaten zu einer Masse vermengt. 5 / Forme daraus teelöffelgroße Bällchen und brate sie in einer Pfanne in etwas Öl 3–4 Minuten auf jeder Seite an.

Zum Servieren (nach Belieben)

Limette - Handvoll frischen Koriander

6 / Jetzt kannst du die Suppe mit den Bällchen in einer Schüssel anrichten und nach Belieben mit einem Schuss Limettensaft und frischem Koriander garnieren