Ramen-Style-Nudeln mit knusprigen Tofu von Elena Carrière
Die Ramen-Suppe schmeckt zwar etwas anders, als du es aus der traditionellen japanischen Küche gewohnt bist. Dennoch ist sie ein echter Kracher.
Überblick
ca. 40 Minuten
leicht
Zutaten
Portionen
weiße Zwiebel
Knoblauchzehen
frischer Ingwer
Frühlingszwiebeln
Lauch
Weißkohl (alternativ Wirsing)
Kokosöl
Gemüsebrühe
Pflanzendrink (alternativ Kokosmilch)
Reisessig
Ahornsirup
Sojasauce (alternativ Tamarisauce)
Miso-Paste
Tahin (Sesammus)
Erdnussmus (alternativ weißes Mandelmus)
Chiliflocken
Paprikapulver
gemahlener Ingwer
asiatische Nudeln (z. B. flache Reisnudeln)
schwarzer und weißer Sesam (alternativ Gomasio)
Tofu
Stärke
Sesamöl
Zubereitung Ramen-Sytle Nudeln
1 / Zwiebel, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln und Lauch putzen, waschen, den Lauch längs halbieren und alles schräg in Streifen schneiden. Den Kohl waschen und in Streifen schneiden.
2 / In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Die Brühe und den Pflanzendrink aufgießen. Reisessig, Ahornsirup, Sojasauce, Miso-Paste, Sesam- und Erdnussmus sowie die Gewürze zufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung Tofu
3 / Inzwischen den Tofu mithilfe eines Küchenpapiers trocken tupfen, dann in Würfel schneiden. Die Stärke mit den Gewürzen mischen und den Tofu darin wälzen. In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und den Tofu darin rundherum knusprig frittieren. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Fertigstellen
4 / Die Nudeln zur Suppe geben und 2 Minuten ziehen lassen. Den Kohl und den Lauch zufügen und weitere 3 Minuten ziehen lassen.
5 / Ramen in tiefe Teller geben und mit Frühlingszwiebeln, Sesam und knusprigem Tofu servieren.
Elena Carrière
ist deutsches Model, Moderatorin sowie Schauspielerin und Tochter des bekannten Schauspielers Matthieu Carriére. Einem breiteren Publikum wurde Elena bekannt durch ihre Teilnahme an der elften Staffel der Castingshow „Germany’s Next Topmodel“ im Jahr 2016, in welcher sie den zweiten Platz belegte.
Seitdem arbeitet sie für viele renommierte und internationale Unternehmen. Ihre Social Media-Reichweite benutzt sie, um Herzensthemen wie veganes Essen, Nachhaltigkeit, Body-Positivity und Women Empowerment voranzutreiben. Elenas Wunsch ist es, einer breiten Masse die Vorzüge einer veganen Ernährung näher zu bringen. Aufgewachsen in Italien prägte ihre Kindheit die Liebe für gutes Essen.
Plant Based- Meine veganen Lieblingsrezepte von Elena Carrière
©EMFPlant Based
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Über Veronika Dienersberger
Digital Producer bei freizeit.at, dem Digitalformat der KURIER freizeit. Die gebürtige Münchnerin studierte Content Produktion und Digitales Medienmanagement an der FH Wien und war zuletzt bei der MG Mediengruppe Online-Chefredakteurin. Sie liebt Reisen, gutes Essen und Musik.