Veggie-Tatar mit Backkartoffeln

1 / Den Backofen auf 200° vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und in Stifte schneiden. Die Stifte in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl mischen. Dann auf dem Backblech verteilen und im Ofen (Mitte) in ca. 40 Min. goldbraun backen, dabei zwischendurch wenden.

2 / Inzwischen die Tomate waschen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das Avocadofruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und ebenfalls fein würfeln.

3 / Den Zitronensaft mit restlichem Olivenöl (½ EL) und Senf verrühren. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen und unter das Tatar mischen. Den Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen. Ein paar Spitzen für die Garnitur beiseitelegen, den Rest fein hacken und unter das Tatar heben.

4 / Den Portionierring auf einen Teller setzen, das Veggie-Tatar hineingeben und leicht andrücken. Den Ring abheben und das Tatar mit dem restlichen Dill garnieren. Die Backkartoffeln daneben anrichten.

Über das Rezeptbuch

Sich Gold zu holen – das gelingt nur mit Fitness. Ernährung ist dafür der Schlüssel. Am besten zuckerfrei, denn Industriezucker macht der Gesundheit zu schaffen. Wie der Einstieg in das süße Leben ohne Zucker klappt, weiß keine besser als Bestsellerautorin Hannah Frey. "Zuckerfrei! Das Goldene von GU" bringt ihre besten Tipps und Rezepte aufs Siegertreppchen, ohne Industriezucker, mit natürlichen Alternativen wie Honig, Trockenfrüchten oder Dicksaft.

Da ist alles drin, was Singles wie Familien brauchen, Kids wie Größere, um von morgens bis abends, das ganze Jahr über einfach leicht und gesund die süßen Momente zu genießen. Tipps für schnelle, selbst gemachte Leckereien zum Süßen inklusive. Goldene Zeiten für gesundheitsbewusste Genießer!