Thai-Omelette mit Chili, Koriander, Gartenkresse, Sesamöl und Erdnüssen

1 / Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Spitzpaprikas waschen, weiße Trennwände und Kerne entfernen, Paprikas in dünne Ringe schneiden.

2 / Die Tomate waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Chili waschen, halbieren und je nach gewünschtem Schärfegrad eventuell auch noch weiße Trennwände und Kerne entfernen. Die Hälften fein hacken.

3 / Die Erdnusskerne grob hacken, den Grana Padano fein reiben. Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und samt Stängel grob zerkleinern. Die Eier mit der Sahne verquirlen und leicht salzen.

4 / In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Darin die Zwiebel andünsten. Die verquirlten Eier dazugeben und 2–3 Min. bei mittlerer Hitze garen. Nun die Spitzpaprikas, Tomate, Chili und den Käse auf das Omelette streuen, wenig salzen und noch 1 Min. weitergaren. Dann das Omelette in der Pfanne einrollen und 1 Min. nachgaren lassen.

5 / Jetzt das Thai-Omelette vorsichtig über den Pfannenrand auf ein Küchenbrett rollen, halbieren und auf einem Teller oder einer Platte anrichten. Mit den Erdnüssen, der Gartenkresse und dem Koriandergrün garnieren und mit dem Sesamöl beträufeln. Sofort servieren!