Rezept: Diese Sandwiches wurden bei der Krönung der Queen serviert

Es ist ein königlicher "Klassiker", der seit dem Jahr 1953, als die junge Queen Elizabeth II. in der Westminster Abbey die Krone aufs Haupt gesetzt bekam, im englischen Königshaus serviert wird.

Offiziell bekannt unter dem Namen "Poulet Reine Elizabeth", heißt das belegte Brot, wie in Großbritannien gerne zur "Tea Time" gereicht wird, heute "Coronation Chicken Sandwich".

Der Geflügelsalat wurde 1953 von den Spitzenköchinnen Constance Spry und Rosemary Hume kreiert, die auch das "Constance Spry Cookery Book" verfassten, das ein halbes Jahrhundert lang als die Bibel unter den englischen Kochbüchern galt. Tom Parker-Bowles, der Sohn von Königin Camilla, verrät das Rezept in seinem Buch "Zu Tisch bei den Royals". 

Die Zutaten sind ausreichend für etwa 12 Sandwiches

1 / Die Hühnerbrustfilets in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10-15 Minuten sanft köcheln lassen. Kurz abkühlen lassen und dann zerkleinern. 

2 / Die Zwiebel im Olivenöl 10 Minuten weich schmoren, das Currypulver hinzufügen und 2 Minuten mitschmoren. Das Tomatenmark dazugeben, die Hitze erhöhen, den Wein hinzufügen und einkochen, um den Alkohol zu reduzieren. Nun 100 ml Wasser, Lorbeerblatt und Zitronensaft dazugeben und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Sauce durch ein Sieb passieren. Abkühlen lassen. 

3 / Sobald die Sauce abgekühlt ist, Mango-Chutney und Mayonnaise unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzufügen. Das Hühnerfleisch unter die Sauce mischen. 

4 / Vier Brotscheiben mit Butter bestreichen, großzügig mit der Hühnermischung belegen und die zweiten Scheiben darauflegen. Die Krusten abschneiden und jedes Sandwisch in drei breite Streifen schneiden.