Rezept

Rezept von Haubenköchin Andrea Karrer: Gulaschsuppe

Name: Rezept von Haubenköchin Andrea Karrer: Gulaschsuppe
Yield: 8
Ingredients: 800 g durchzogenes Rindfleisch (z. B. Wadschinken); 400 g Zwiebeln; 100 g Schmalz; 3 EL Paprikapulver (edelsüß); 2 EL Paprikapulver (scharf); 2.5 l milde Rindsuppe oder Wasser; 2 TL Majoran (getrocknet); 2 TL Kümmel (gemahlen); 6 Knoblauchzehen, zerdrückt; 2 gestrichene EL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 400 g festkochende Erdäpfel; 20 g Mehl (glatt); 2 eventuell getrocknete Chilischoten, fein gehackt

Andrea Karrer hat ein neues Kochbuch herausgebracht. Hier ist eines ihrer Rezepte.

25.10.23

Überblick

Zubereitungszeit

90 Minuten

Aufwand

gering

Zutaten

Portionen

durchzogenes Rindfleisch (z. B. Wadschinken)

Zwiebeln

Schmalz

Paprikapulver (edelsüß)

Paprikapulver (scharf)

milde Rindsuppe oder Wasser

Majoran (getrocknet)

Kümmel (gemahlen)

Knoblauchzehen, zerdrückt

gestrichene EL Salz

Pfeffer aus der Mühle

festkochende Erdäpfel

Mehl (glatt)

eventuell getrocknete Chilischoten, fein gehackt

Zubereitung

1 / Rindfleisch in etwa 1 ½ cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, klein hacken und in heißem Schmalz hellbraun rösten. 2 / Paprikapulver beifügen, kurz durchrühren und mit wenig Suppe oder Wasser aufgießen.

Essen & Trinken

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3 / Fleisch beifügen und mit Majoran, Kümmel, Knoblauch, Salz, Pfeffer sowie eventuell Chilischoten würzen. Mit Suppe oder Wasser zu der benötigten Menge aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten kochen. Erdäpfel schälen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden, beifügen und mit ¼–½ l Wasser aufgießen.

4 / Gulaschsuppe weitere 15 Minuten kochen. Oberfläche der Suppe mit Mehl bestreuen, gut durchrühren und die Gulaschsuppe noch etwa 10 Minuten kochen lassen. Nochmals abschmecken.