Rezept

Rezept aus Marokko: Taboulé mit Quinoa, Kürbis und Honig

Name: Rezept aus Marokko: Taboulé mit Quinoa, Kürbis und Honig
Yield: 8
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 500 g schwarze Quinoa; 0.25 Hokkaido; 1 TL Ras el-Hanout; 50 g Honig; 1 EL Kreuzkümmelsamen; 50 g Pinienkerne; 100 ml Olivenöl; 0.5 Bund Koriander; 0.5 Bund glatte Petersilie; 100 g Granatapfelkerne; 1 EL Tahin (Sesammus); 50 ml Balsamico-Essig; Salz

Profikoch Abdel Alaoui teilt in seinem Kochbuch 100 traditionelle Familienrezepte:.

01.09.23

Zubereitungszeit

Zubereitungszeit

35 Minuten (Vorbereiten 15 min., Garen 20 min.)

Aufwand

gering

Zutaten

Portionen

schwarze Quinoa

Hokkaido

Ras el-Hanout

Honig

Kreuzkümmelsamen

Pinienkerne

Olivenöl

Koriander

glatte Petersilie

Granatapfelkerne

Tahin (Sesammus)

Balsamico-Essig

Salz

1 / Die Quinoa nach Packungsangabe garen (üblicherweise 13 Minuten in kochendem Wasser). Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 2 / Den Kürbis putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit etwas Salz, dem Ras el-Hanout und dem Honig vermischen.

3 / Die Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 20 Minuten backen (bis sie gar, aber noch bissfest sind). Anschließend mit der Quinoa vermischen. 4 / In einer Pfanne die Kreuzkümmelsamen und die Pinienkerne in 1 TL Olivenöl sanft bräunen, dann zur Quinoa geben.

Essen & Trinken

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5 / Den Koriander und die Petersilie fein hacken und mit den Granatapfelkernen unter die Quinoa heben. 6 / In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Das restliche Öl, Tahin, Essig und 1/2 TL Salz verquirlen. Erst kurz vor dem Servieren über das Taboulé gießen.