Orientalischer Linsensalat
Wer den Salat auf eine Feier mitbringt, wird bestimmt nach dem Rezept gefragt.
Überblick
30 Minuten plus 30 Minuten Garen
gering
Zutaten
Portionen
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Ingwer (ca. 5 cm Länge)
Kreuzkümmel-, Korianderund Fenchelsamen
Berglinsen
große Karotten
gelbe Paprika
rote Paprika
getrocknete Datteln (am besten Medjool)
neutrales Öl
edelsüßes Paprikapulver
stückige Tomaten (ersatzweise passiert, aus Dose oder Flasche)
Lorbeerblätter
Salz
Gemüsebrühe
Ahornsirup
Stängel Minze und Koriandergrün
Pfeffer
Zubereitung
1 / Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein hacken oder reiben. Die Gewürzsamen im Mörser fein zerstoßen. 2 / Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Die Karotten schälen und fein raspeln. Die Paprika waschen, halbieren, von weißen Trennwänden und Kernen befreien und klein schneiden. Datteln entsteinen und ebenfalls klein schneiden.
3 / Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hineingeben und bei mittlerer Hitze in 1–2 Min. glasig dünsten. Die zerstoßenen Gewürze mit dem Paprikapulver einrühren, dann Karotten, Paprika, Datteln, Linsen, Tomaten, Lorbeerblätter, ½ TL Salz und die Gemüsebrühe dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen. 4 / Die Hitze etwas reduzieren und die Linsen-Gemüsemischung 25–30 Min. köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Zwischendurch immer wieder umrühren und den Ahornsirup hinzufügen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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5 / Minze und Koriandergrün waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Den Linsensalat in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Kräutern bestreut servieren.
Tipp
Bei roten Linsen darauf achten, dass sie während des Garens nicht weich und matschig werden. Belugalinsen bleiben dagegen bissfest – auch nach einer etwas längeren Kochzeit
Drei - 20 Zutaten, die du überall bekommst
©Gräfe und Unzer / Meike BergmannDrei
Drei: 20 Zutaten, die du überall bekommst
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