Norwegisches Rezept: Der weltbeste Kuchen

1 / Den Backofen auf 165°C vorheizen. Ein Backblech mit hohem Rand (40 x 30 cm) mit Butter einfetten, mit Backpapier auslegen und das Papier an der Butter andrücken. Für den Teig Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel mischen.

2 / Butter und Zucker in einer Rührmaschine mit dem Flachrührer luftig aufschlagen. Das Eigelb nach und nach zur Buttermischung geben und gut einarbeiten. Milch und Vanilleextrakt zufügen und gründlich unterrühren. Nun die Mehlmischung kurz einarbeiten, bis ein dicker, klebriger Teig entstanden ist. Den Teig mit einem Teigspatel gleichmäßig bis zum Rand auf dem Blech verstreichen.

1 / Für das Baiser das Eiweiß in einer Rührmaschine mit dem Schneebesen auf mittlerer Stufe steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Das Baiser mit dem Teigspatel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

2 / Den Spatel dabei mehrfach anheben, um kleine Spitzen zu erzeugen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.

3 / Etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis die Baiserhaube fest und leicht gebräunt ist. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

1 / Für die Vanillecreme: Zucker und Eigelb in einer großen Schüssel verquirlen. Die Speisestärke zufügen und alles zu einer dicken Masse aufschlagen. Die Milch in einen mittelgroßen Topf füllen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und mit der Schote in die Milch geben (alternativ Vanilleextrakt verwenden).

2 / Auf mittlerer Stufe erhitzen und vom Herd nehmen, wenn die Milch fast köchelt. Die Vanilleschote entfernen und die Milch unter ständigem Rühren langsam in die Eigelbmischung gießen, damit diese nicht gerinnt. Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Creme eindickt. Beiseitestellen und vollständig abkühlen lassen. Die Sahne in einer großen Schüssel steif schlagen und unter die abgekühlte Creme heben. 

3 / Nun den Kuchen zusammensetzen. Dazu den Boden samt Backpapier vom Backblech heben und mit dem Baiser nach oben auf ein großes Brett legen (Längsseiten liegen waagerecht). Den Kuchen mit einem scharfen Messer halbieren.

4 / Eine große Kuchenplatte umgedreht vorsichtig auf eine Hälfte legen. Eine Hand auf der Platte, die andere unter dem Kuchen platzieren und beides umdrehen, sodass das Baiser unten liegt. Das Backpapier entfernen und die Creme auf der umgedrehten Kuchenhälfte verstreichen. Das Backpapier auch von der zweiten Hälfte entfernen und diese vorsichtig mit dem Baiser nach oben auf die Vanillecreme setzen. Vor dem Servieren etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Reste halten sich 3–4 Tage im Kühlschrank.