Rezept

Marokkanisches Rezept: Harira

Name: Marokkanisches Rezept: Harira
Yield: 6
Cuisine: europäische Küche
Ingredients: 200 g Rindfleisch, z. B. Rumpsteak; 125 ml Sonnenblumenöl; 3 Zwiebeln; 5 Tomaten; 3 Stangen Stauden- sellerie; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Koriander; 1 TL gemahlener Ingwer; 2 TL Tomatenmark; 100 g Kichererbsen (aus der Dose, Abtropfgewicht); 50 g Linsen; 50 g Mehl; 50 g Fadennudeln; Datteln und nach Belieben frischer Koriander zum Servieren; Salz, Pfeffer

Diese absolut typische Suppe wird in Marokko häufig während des Ramadan serviert, als Eröffnung der Mahlzeit.

04.09.23

Überblick

Zubereitungszeit

65 Minuten

Aufwand

gering

Zutaten

Portionen

Rindfleisch, z. B. Rumpsteak

Sonnenblumenöl

Zwiebeln

Tomaten

Stangen Stauden- sellerie

Petersilie

Koriander

gemahlener Ingwer

Tomatenmark

Kichererbsen (aus der Dose, Abtropfgewicht)

Linsen

Mehl

Fadennudeln

Datteln und nach Belieben frischer Koriander zum Servieren

Salz, Pfeffer

1 / Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf in 1 EL Öl anbraten. Dann salzen und pfeffern. 2. Die Zwiebeln schälen und grob zerkleinern und die Tomaten häuten. Beides im Mixer mit Sellerie, Petersilie, Koriander,

Essen & Trinken

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3 / Die Mischung zum Fleisch geben, 2 l Wasser und das Tomatenmark hinzufügen. Aufkochen, dann 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Die abgetropften Kichererbsen und die Linsen einrühren und 10 Minuten garen. 4 / Das Mehl in einer kleinen Schüssel mit 500 ml Wasser verrühren, dann unter kräftigem Rühren in die Harira gießen, sodass keine Klümpchen bleiben. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Etwa 3 Minuten vor Ende dieser Garzeit die Fadennudeln hinzufügen.