Rezept

Exotisches Linsencurry

Name: Exotisches Linsencurry
Yield: 4
Ingredients: 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück frischer Ingwer (2 cm); 2 EL Butter; 2 Karotten; 350 g rote Linsen; 1 TL Currypulver; 0.5 TL gemahlene Kurkuma; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 400 ml Gemüsebrühe; 150 ml Kokosmilch; Salz, Pfeffer; 2 frische Mangos oder ca. 400 g TK-Mango- Würfel; 0.5 Bund Petersilie

Dieses Rezept stammt von dem deutschen Autor Patrick Rosenthal aus seinem neuen Kochbuch "Vegetarisch für Teenies".

05.02.25

Überblick

Zubereitungszeit

30 Minuten

Aufwand

gering

Zutaten

Portionen

Schalotten

Knoblauchzehen

frischer Ingwer (2 cm)

Butter

Karotten

rote Linsen

Currypulver

gemahlene Kurkuma

gemahlener Kreuzkümmel

Gemüsebrühe

Kokosmilch

Salz, Pfeffer

frische Mangos oder ca. 400 g TK-Mango- Würfel

Petersilie

Zubereitung

1 / Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. 2 / Butter in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen.

3 / Karotten schälen, putzen und würfeln. 4 / Linsen, Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und Karotten zufügen, unterrühren und mit der Brühe ablöschen.

Rezept

Süßkartoffel-Curry mit Linsen

unter 60 min

Asiatisch

5 / Kokosmilch einrühren. Curry mit Salz und Pfeffer würzen und 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Eventuell während des Kochvorgangs etwas Wasser zufügen.

6 / Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in Würfel schneiden. 7 / Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. 8 / Mangowürfel und 2/3 der Petersilie unterheben und 2 Minuten erhitzen. 9 / Curry mit der restlichen Petersilie garniert servieren