Griechische Rührei-Muffins

1 / Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Mulden der Muffinform mit der weichen Butter einfetten und mit Dinkelmehl ausstreuen.

2 / Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikahälfte waschen, die weißen Trennwände und die Kerne entfernen und die Hälften klein würfeln. Die Oliven halbieren, den Schafskäse zerbröseln.

3 / Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.

4 / Die Eier in einer Rührschüssel verquirlen. Zwiebel, Paprika, Oliven, Schafskäse und Petersilie hinzufügen. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5 / Die Eiermasse gleichmäßig auf die Mulden der Form verteilen und im Ofen (Mitte) 25–30 Min. backen. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abkühlen lassen. Erst danach aus der Form lösen.

Über das Rezeptbuch

Sich Gold zu holen – das gelingt nur mit Fitness. Ernährung ist dafür der Schlüssel. Am besten zuckerfrei, denn Industriezucker macht der Gesundheit zu schaffen. Wie der Einstieg in das süße Leben ohne Zucker klappt, weiß keine besser als Bestsellerautorin Hannah Frey. "Zuckerfrei! Das Goldene von GU" bringt ihre besten Tipps und Rezepte aufs Siegertreppchen, ohne Industriezucker, mit natürlichen Alternativen wie Honig, Trockenfrüchten oder Dicksaft.

Da ist alles drin, was Singles wie Familien brauchen, Kids wie Größere, um von morgens bis abends, das ganze Jahr über einfach leicht und gesund die süßen Momente zu genießen. Tipps für schnelle, selbst gemachte Leckereien zum Süßen inklusive. Goldene Zeiten für gesundheitsbewusste Genießer!