Zarte Erbsen mit Fenchel und Ricotta
Nicole Ott zeigt euch, wie ihr das Minigemüse auch mal anders zubereiten könnt!
Zutaten
Portionen
Ricotta
Thymianblätter
fein geriebene Bio-Zitronenschale
Parmesan, frisch gerieben
Ei
Erbsenschoten, die Erbsen ausgelöst
Fenchelknollen, in Achtel geschnitten
Salz
Fenchelsamen mit dem Mörser zerrieben
Olivenöl
frische Minze, fein geschnitten
1/ Für den gebackenen Ricotta das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten mit einem Löffel verrühren. 4 Auflaufförmchen mit 6 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen. Eine feuerfeste Form, in der alle Förmchen nebeneinander Platz haben, halb voll mit kochendem Wasser füllen. Nun die Ricottamasse auf die Förmchen verteilen. Ca. 30-40 Minuten im Backrohr backen, bis die Ricottamasse auch in der Mitte fest ist. Heiß, lauwarm oder kalt servieren.
2/ Für den gebackenen Fenchel das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten vermischen und in ca. 30-40 Minuten goldbraun backen, zwischendurch wenden.
3/ In einem großen Topf Wasser erhitzen und gut salzen. Die Erbsen in ca. 1 Minute bissfest kochen, abseihen und in Olivenöl wenden. Wenn die Erbsen ausgekühlt sind, mit Salz abschmecken und mit der Minze vermischen.
4/ Den Fenchel mit dem Ricotta und den Erbsen auf Tellern anrichten und nach Lust und Laune mit Zitronenschalen dekorieren.