Rezept

Zarte Erbsen mit Fenchel und Ricotta

Nicole Ott zeigt euch, wie ihr das Minigemüse auch mal anders zubereiten könnt!

Zutaten

Portionen

1

Ricotta

Thymianblätter

fein geriebene Bio-Zitronenschale

Parmesan, frisch gerieben

Ei

Erbsenschoten, die Erbsen ausgelöst

Fenchelknollen, in Achtel geschnitten

Salz

Fenchelsamen mit dem Mörser zerrieben

Olivenöl

frische Minze, fein geschnitten

1/ Für den gebackenen Ricotta das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten mit einem Löffel verrühren. 4 Auflaufförmchen mit 6 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen. Eine feuerfeste Form, in der alle Förmchen nebeneinander Platz haben, halb voll mit kochendem Wasser füllen. Nun die Ricottamasse auf die Förmchen verteilen. Ca. 30-40 Minuten im Backrohr backen, bis die Ricottamasse auch in der Mitte fest ist. Heiß, lauwarm oder kalt servieren.  

2/ Für den gebackenen Fenchel das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten vermischen und in ca. 30-40 Minuten goldbraun backen, zwischendurch wenden.

3/ In einem großen Topf Wasser erhitzen und gut salzen. Die Erbsen in ca. 1 Minute bissfest kochen, abseihen und in Olivenöl wenden. Wenn die Erbsen ausgekühlt sind, mit Salz abschmecken und mit der Minze vermischen.

4/ Den Fenchel mit dem Ricotta und den Erbsen auf Tellern anrichten und nach Lust und Laune mit Zitronenschalen dekorieren.