Rezept aus Omas Küche: Flaumige Dukaten-Buchteln

Nein, diesmal kein Fastfood, sondern Slowfood – und das im besten Sinn. Diese dukatenkleinen Buchteln werden am besten mit Vanillesauce serviert.

Zutaten für ca. 20 Stück

1 / Für den Teig 100 g Milch, 30 g Mehl, 1 TL Zucker und Germ zu einem Vorteig rühren. Mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

2 / Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Dann mit den restlichen Zutaten und dem Vorteig in der Rührschüssel einer Küchenmaschine 3 Minuten auf niedriger Stufe kneten. 10 Minuten mit Frischhaltefolie abgedeckt ruhen lassen. Dann 7 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem glatten Teig kneten, der sich vom Rand löst. Den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einer Kugel formen und wieder in die Schüssel legen. Abgedeckt 1-1½ Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.

3 / Eine Backform (Durchmesser ca. 20 cm) ausbuttern. Den Teig in ca. 30 g Stücke teilen, zu Kugeln formen. Die Butter zum Wälzen schmelzen, die Teigkugeln darin rundherum wenden, dann mit dem Saum nach unten eng nebeneinander in die Form setzen. Nochmals abgedeckt 1-1½ Stunden gehen lassen.

4 / Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Buchteln mit der restlichen Butter bepinseln, dann auf mittlerer Schiene 30-40 Minuten backen. Anzuckern.