Buttermilch-Zitronen-Mousse
Ein frisches Rezept von Haubenkoch Hubert Wallner aus „Zitronen: Essbare Freude“.
Überblick
Zubereitungszeit
ca. 20 Min (plus 8 Std. Kühlzeit)
Aufwand
mittel
Zutaten
Portionen
4
Bio-Gelatine
Bio-Zitronen (Saft)
Buttermilch
Staubzucker
Schlagobers
Zubereitung
1 / Zitronensaft erwärmen
2 / Gelatine in dem gut warmen (nicht kochenden!) Zitronensaft auflösen
3 / Mit Buttermilch und Staubzucker verrühren
4 / Obers halb steif schlagen und vorsichtig unterheben
5 / 8 bis 10 Stunden kaltstellen
6 / Mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen
Optional : Auf einem Spiegel aus Fruchtsauce mit frischer Minze, Himbeeren und Kaiserzitrone anrichten
