In diesen Lokalen in Wien schmecken Innereien am besten
Das nächste „herbstliche“ Genuss-Thema. Neben Tradition und Geschmack sind bei Innereien natürlich auch Nachhaltigkeit und günstiger Preis attraktiv.
1. Zur Goldenen Kugel
Die gutbürgerliche Wiener Küche wird in Christian Bergers Traditionsgasthaus hoch gehalten. Und Innereien gehören da dazu: Ochsenschlepp-Ravioli, Kalbszüngerl, Kalbsrahmbeuscherl, Zweierlei vom Bries oder geschmortes Kalbsherz gibt’s da etwa.
Wien 9, Lazarettg. 6, 01/405 83 63
Mo–Fr 10–23, zurgoldenenkugel.at
Zur Goldenen Kugel
©Zur goldenen Kugel2. Gasthaus Stern
Christian Werners grandioses Simmeringer Gasthaus hatten wir zwar unlängst bei den Wild-Lokalen. Aber die Innereien (auch vom Wild) sind seine eigentliche Spezialität: „Alpencalamari fritti“ (Kalbskutteln), Ochsenmark, Kuttelsuppe, Kalbsbries mit Maroni …
Wien 11, Braunhuberg. 6, 01/749 33 70
Mi–Sa 11–23, So 11–16, gasthausstern.at
3. Gasthaus Wolf
Auch nach dem Abgang von Innereien-Guru Jürgen Wolf blieb man in dem wunderbaren Szene-Wirtshaus dem Thema Innereien treu. Kalbshirn, Kalbsleber, Klachlsuppe, Curry-Kutteln, Blunzenpiroggen, Spezialität des Hauses sind aber die gebackenen Stierhoden.
Wien 4, Große Neug. 20, 01/581 15 44
Mo–Fr 17–22, gasthauswolf.at
Gasthaus Wolf
©Gasthaus Wolf4. Buchecker & Sohn
Hier arbeitet Familie Buchecker zwar erst seit drei Jahren, blickt aber auf jahrzehntelange Erfahrung in diversen legendären Gasthäusern zurück. Und Innereien sind hier ein Top-Thema: Kuttelflecksuppe, Kalbsleber, Kalbsrahmherz, Kalbskopf, Bries, Hirn.
Wien 4, Gußhausstr. 23, 01/929 56 74
Mo–Fr 12–22.30, gasthaus-bucheckerundsohn.at
Buchecker & Sohn
©Kurier/Franz Gruber5. Haas Beisl
Seit jeher eines der Kompetenzzentren hinsichtlich Innerer Werte in Wien. Und beim Ambiente entspricht das Haas Beisl sehr dem Idealbild eines traditionellen Wiener Wirtshauses. Bries, Blunzengröstl, Leber, Beuscherl und Nierndln sind hier Standard-Programm.
Wien 5, Margaretenstr. 74, 01/586 25 52
Mo-Sa 11-23, So, Fei 11-21, goesserbraeuwien.at/haas-beisl
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