Kulinarische Revolution von Le Burger: Dieses Steak können auch Veganer essen

Eine kulinarische Revolution erobert Österreich: Ab sofort bietet Le Burger in all seinen Burgermanufakturen eine innovative Alternative zu herkömmlichen Steaks an. Damit ist Le Burger das erste Restaurant in Österreich, das mit dem "planted.steak" eine vegane Alternative zu T-Bones & Co. anbietet. Doch was macht diese Neuerung so besonders?

Innovative Herstellung und überzeugender Geschmack

Das "planted.steak" sind fermentierte "Steaks" auf pflanzlicher Basis, die in Geschmack und Aussehen Rindfleisch zum Verwechseln ähnlich sind. Der entscheidende Unterschied liegt in der Herstellung. 

Lukas Böni, Mitgründer und Geschäftsleitungsmitglied von Planted, betont: "Kein anderes Steak auf pflanzlicher Basis verwendet ausschließlich natürliche Zutaten, keine Zusatzstoffe und zeichnet sich durch eine derartige Saftigkeit und Zartheit aus. Während des Forschungs- und Entwicklungsprozesses haben wir mit mehr als 50 Gastronomen und Gastronominnen zusammengearbeitet, um ein Produkt zu entwickeln, das in puncto Geschmack, Textur, Verarbeitung und Geschmackserlebnis unvergleichlich ist". 

Fünf Jahre Forschung flossen in das Produkt. Das Steak wird primär aus Erbsen, Reis und Soja hergestellt. Aus diesen Zutaten wird das Mehl gewonnen. Dieses Mehl wird dann gemischt und extrudiert, also gepresst, bevor es für 36 Stunden fermentiert wird. Diese Prozesse tragen dazu bei, dass fleischähnliche Fasern entstehen. Um dem Fleisch seine rosa Farbe zu verleihen, wird Rote-Bete-Saft hinzugefügt. Das Steak, etwa so groß wie eine Faust, wiegt im Vergleich zu seinem tierischen Pendant mit 140 Gramm deutlich weniger. Der Hersteller gibt an, dass das Produkt 17 Gramm Protein pro 100 Gramm Steak enthält, was etwa die Hälfte des Proteingehalts von Rindfleisch in derselben Menge entspricht.

Neben dem veganen Steak bietet das Restaurant auch einen planted.steak Burger an, der gemeinsam mit einem High Protein Bun, einer veganen Chive Sauce, Rucola, Tomaten, Basilikum Pesto und gegrillten Zwiebeln serviert wird. Beilagen wie Pommes oder Süßkartoffel-Pommes können extra dazu bestellt werden.

Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein

Die Einführung des planted.steak markiert einen weiteren Schritt in Richtung Nachhaltigkeit für Le Burger. Das Unternehmen setzt damit ein Zeichen für umweltbewussten Genuss und Qualität. Dr. Thomas Tauber und sein Sohn Lukas sind stolz darauf, Teil dieser kulinarischen Revolution zu sein und betonen die Bedeutung von nachhaltigen Lebensmitteln für die Zukunft. Neben dem geschmacklichen Aspekt spielt auch die Umweltverträglichkeit eine entscheidende Rolle. Die Herstellung eines planted.steak verursacht im Vergleich zu seinem tierischen Pendant 97% weniger CO₂-Emissionen pro Kilogramm und reduziert den Wasserverbrauch um 81%. Dies ist ein bedeutender Beitrag zur Reduzierung der Umweltauswirkungen, die mit der Rindfleischproduktion einhergehen.

Preis und Verfügbarkeit

Das planted.steak ist ab sofort in allen österreichischen Burgermanufakturen von Le Burger erhältlich. Ein einzelnes Steak kostet 22,00 Euro, während der planted.steak Burger für 22,70 Euro zu haben ist. Damit bietet Le Burger nicht nur eine innovative Alternative für anspruchsvolle Gaumen, sondern auch eine Möglichkeit, umweltbewusster zu genießen und aktiv zum Schutz unserer Ressourcen beizutragen.