Hier gibt's die besten Last-Minute-Osterjausen
Wie’s der Zufall will, bleibt man zu Ostern vielleicht doch daheim, erwartet doch mehr Gäste, oder will doch traditionell jausnen. Hier gibt’s die gute Ware:
1. Thum Schinken
Roman Thum gilt als bester Schinkenmacher Österreichs, seine Manufaktur in Inzersdorf (mit Verkaufslokal) hat am Samstag aber leider zu. Abhilfe findet sich in der Schinken-Bar in der Herrengasse (mit kleinerem Sortiment) oder beim Stand auf der Freyung.
1010 Wien, Herreng. 6-8, Mo-Sa 10-19, Biomarkt
Freyung, Fr, Sa 9-18, thum-schinken.at
2. Kollar-Göbl
Die Fleischhauerei am Hauptplatz von Deutschlandsberg ist der Inbegriff des Osterjausen-Lieferanten: Geselchtes und Schinken von selbst gezüchteten Schweinen, Osterkrainer, Selchzüngerl und vieles mehr. Irgendwas Wunderbares findet man hier auf jeden Fall noch.
8530 Deutschlandsberg, Hauptpl. 10, Mo-Fr 7.45-18
Sa 7.45-12.30, 03462/26 42 14, kollar-goebl.at
3. Höllerschmid
Ein ähnlicher Fall hier: Dass man vom in Brot eingebackenen Osterschinken heute und ohne Vorbestellung noch ein Stück bekommt, ist zwar unwahrscheinlich. Aber dafür Alternativen ohne Ende: Feines vom Ötscherschwein, Lamm, Würste, Schinken, Weine, Feinkost.
3492 Hadersdorf/Kamp, Gewerbestr. 19, 02735/522 810
Mo-Fr 7-17, Sa 7-12, hoellerschmid.at
4. Bauernmarkt Karmelitermarkt
Für viele ist der Einkauf am Karmeliter-Bauernmarkt am Karsamstag schon ein Osterbrauch für sich. Tatsächlich gibt’s hier Wunderbares und Regionales, dass es eine Freude ist: Lammfleisch, G’selchtes, frisches und ungewöhnliches Grünzeug, Eier, Käse, alles da …
1020 Wien, Im Werd/Krummbaumg., Sa 8-13
5. Familie Kainacher
Noch einmal Weststeiermark, Österreichs Osterjausen-Kernland. Familie Kainacher beschloss vor ein paar Jahren, die Familientradition der bäuerlichen Fleischverarbeitung kommerziell anzugehen: Top Schinken, Würste, G’selchtes, Kübelfleisch, Brot.
8552 Eibiswald, Haselbach 8, 03466/43 373
Mo, Do-Sa 8-12, Mo, Do, Fr 14-18, kainacher.at
Über Florian Holzer
Florian Holzer ist Gastronomiekritiker, freischaffender Autor und FREIZEIT-Kolumnist. (Foto: Jürg Christandl)
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