Kochinspiration: Kochbuch-Autorin Alexandra Palla verrät, wie Blitzmayonnaise gelingt

Mollige Mayonnaisen passen in der Faschingszeit zu Schinkenröllchen und hart gekochten Eiern. Kochbuch-Autorin und Foodbloggerin Alexandra Palla setzt auf eine Blitzmayonnaise: 

"Ein ganzes Ei, 100 ml neutrales Pflanzenöl, einen Esslöffel Senf sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einen hohen Mixbecher geben. Dann den Stabmixer auf den Boden des Mixbechers stellen und mixen, bis die Zutaten emulgieren. So erhält man innerhalb von einer Minute die perfekte Mayo.“ Für einen Dip lässt sich diese mit Schnittlauch, Dille oder einer Kräutermischung verfeinern. „All jene, die vor den Kalorien zurückschrecken, können die Mayonnaise mit Sauerrahm oder Crème fraîche strecken. Mein Tipp: Ich mische gerne ein isländisches Skyr-Joghurt hinzu, da dieses stichfest ist und besonders wenige Kalorien hat.“ 

Tipp: Alexandra Palla, Meine Sommerfrische-Küche, Pichler Verlag, 29 Euro, alexandrapalla.com