Auf die Balance kommt es an: So gelingen deine Cocktails!
Meister-Barkeeper Kan Zuo erklärt in seiner neuen Lesson die Grundregeln für Cocktail-Klassiker - und wie man diese variieren kann.
Was ist eigentlich ein Cocktail? Wie unterscheiden sich Longdrink, Highball, Short Drink und Punch? Kan Zuo führt durch die Begriffsvielfalt und erklärt die prinzipiell recht einfachen Grundregeln, auf die auch die ausgefallensten Drinks aufbauen.
"Es ist ein wenig wie beim Musik machen", erklärt Kan Zuo im Interview. "Du lernst die Tonleitern - dann kannst du anfangen, zu improvisieren. Und das macht dann richtig Spaß!"
Der preisgekrönte Barkeeper zeigt, welcher Drink in welches Glas kommt, und warum. Natürlich auch, welche Grundzutaten einen Highball (3) ausmachen und welche einen klassischen Short-Drink (5). Und was hat ein "Punch" eigentlich mit einer Hand, beziehungsweise einem Faustschlag zu tun? Auch darauf weiß Kan Zuo eine Antwort.
Ein bisschen scharf, ein bisschen süß, dazu sauer, ein wenig bitter, und spritzig: Ein Cocktail ist wie das Leben, auf die richtige Balance kommt es an. Wie man die perfekte Balance findet? Das verrät Kan Zuo in seiner zweiten freizeit.academy-Lesson. Nur so viel: Mathematik und Formeln helfen - aber dazu sollte man sich auch auf sein Gefühl verlassen.
Über Andreas Bovelino
Redakteur bei KURIER freizeit. Ex-Musiker, spielte in der Steinzeit des Radios das erste Unplugged-Set im FM4-Studio. Der Szene noch immer sehr verbunden. Versucht musikalisches Schubladendenken zu vermeiden, ist an Klassik ebenso interessiert wie an Dance, Hip-Hop, Rock oder Pop. Sonst: Texte aller Art, von philosophischen Farbbetrachtungen bis zu Sozialreportagen aus dem Vorstadt-Beisl. Hat nun, ach! Philosophie, Juristerei und Theaterwissenschaft und leider auch Anglistik durchaus studiert. Dazu noch Vorgeschichte und Hethitologie, ist also auch immer auf der Suche einer archäologischen Sensation. Unter anderem.
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