Essen am Bauernhof: Die 5 besten Lokale in Österreich
Modern heißt es "farm to table", das Konzept hat sich nicht geändert: Großartig genießen in Bauernhof-Restaurants und mit deren Produkten:
1 / GUT OBERSTOCKSTALL
Eine Kategorie für sich: Ein malerischer Gutshof mit Herrenhaus, Kirche (und Alchemisten-Labor darunter), eigenem Weingut, Gärten und Stallungen. Eva Salomon begann 1987 mit eigenen Kräutern und Geflügel, ihre Kinder folgten mit dem Gourmet-Gutshof.
3470 Kirchberg, Alchemistenstr. 1
Tel.: 02279/2335
Öffnungszeiten: Do, Fr 17.30-20.30, Sa 11.30-20.30, So 11.30-17
➤ Hier mehr lesen: Was die Schwarzwälder Kirschtorte zur Welt-Torte macht
2 / MARKTHOF
Ein vor zwei Jahren gestartetes Projekt, das den Salon eines früheren Großbauernhofs zu Restaurant und Hofladen werden ließ. Die meisten Produkte – vor allem Fleisch, Geflügel, Eier – sind vom eigenen Hof, das Küchenteam ist jung und kreativ.
3041 Siegersdorf, Kellerg. 1
Tel.: 0664/815 56 38
Öffnungszeiten: Do-Sa 11.30-13.30, 18-20.30, So 11.30-18
3 / Kråmerladen Wildshut
Auch ein fantastisches Unternehmen: Die Besitzer der Stiegl-Brauerei machten aus einem alten, verfallenen Gutshof eine Kreativ-Brauerei, eine Kreislauf-Landwirtschaft, ein Hotel und ein Restaurant, in dem alle hofeigenen Produkte zum Tragen kommen.
4 / SCHMARANZ GUT
Bier spielt auch im legendären Schmaranz Gut eine Rolle, denn das wird hier seit Jahrzehnten im 480 Jahre alten Kehrerhaus gebraut. Daneben gibt’s in dem Alt-Gasteiner Bauernhaus eine Gin-Brennerei, Fleisch, Milch, Käse, Speck stammen vom eigenen Hof.
5 / GORFER NATUR GOURMET
Auch Reinhard Gorfer zählt zu den Pionieren der Kombination von Bauernhof und Gourmetküche. Vor über 20 Jahren wurde aus der Bauernstube des uralten Vierkanters ein stimmungsvolles Restaurant. Viele Zutaten sind vom eigenen oder von benachbarten Höfen.
Über Florian Holzer
Florian Holzer ist Gastronomiekritiker, freischaffender Autor und FREIZEIT-Kolumnist. (Foto: Jürg Christandl)
Kommentare