Würzige Schweinefleischspieße auf buntem Gemüse

1 / Die Holzspieße mindestens 30 Minuten, besser über Nacht in Wasser einlegen. Den Saft der halben Zitrone auspressen. Die BBQ-Gewürzmischung, den Zitronensaft und 6 EL Öl zu einer Marinade verrühren. Das Fleisch in Würfel mit 3 cm Kantenlänge schneiden. Die Zwiebeln abziehen und vierteln. Die Tomaten waschen und trockentupfen. Die Fleischwürfel abwechselnd mit den Zwiebelvierteln und den Tomaten auf die Spieße stecken. Die Spieße auf eine Platte legen und mit der Marinade bepinseln. Abgedeckt mindestens 60 Minuten, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren.

2 / Die Kartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden. Die Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Die restliche Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden. Das Gemüse und die Zitronenscheiben in einen Bräter geben, mit dem restlichen Öl (3 EL) vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rosmarinzweige zum Gemüse geben und den Bräter auf den Abstandsrost auf dem Schamottstein stellen. Das Gemüse etwa 25–30 Minuten garen. Die Ofentemperatur sollte etwa 200–220 °C betragen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden.

3 / Die marinierten Fleischspieße abtropfen lassen, auf dem ausziehbaren Grillrost über der Flamme rundherum scharf angrillen und anschließend auf das Gemüse legen. Die Frühlingszwiebeln dazwischen verteilen und alles etwa 25–30 Minuten fertig garen. Herausnehmen und nochmal mit dem BBQ-Gewürz würzen.

4 / Die Fleischspieße auf einem Gemüsebett auf den Tellern anrichten und die gewählten Beilagen dazu servieren