Rezept

Vitamin-Booster: Brunnenkressesuppe

Name: Vitamin-Booster: Brunnenkressesuppe
Yield: 4
Cuisine: europäische Küche
Ingredients: 2 Zwiebeln; 200 g Erdäpfel; 2 EL Rapsöl; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 1 Bund Brunnenkresse (à ca. 250 g); 1 Bund Petersilie; 150 g saure Sahne; Salz; Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; 0.5 TL Kümmel; 0.5 TL Fenchelsamen; 200 g Vollmilchjoghurt

Brunnenkresse enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Zu Suppe verarbeitet, stärkt sie das Immunsystem.

Zutaten

Portionen

Zwiebeln

Erdäpfel

Rapsöl

Gemüsebrühe (instant)

Brunnenkresse (à ca. 250 g)

Petersilie

saure Sahne

Salz

Pfeffer

Zitronensaft

Kümmel

Fenchelsamen

Vollmilchjoghurt

So wird sie zubereitet:

1/ Zwiebeln schälen, fein würfeln. Erdäpfel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln und Erdäpfel darin andünsten. Mit 650 ml Wasser ablöschen. Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt 15 Minuten köcheln.

2/ Kräuter waschen und die Blättchen von den dicken Stielen zupfen. In die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, Obers unterrühren. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3/ Kümmel und Fenchel im Mörser fein zerstoßen und in den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit Joghurt anrichten.