Vegetarische Lasagne
Ob Sommer oder Winter – Lasagne hat immer Saison. Jetzt, wo die Paradeiser reif sind, nehmen wir natürlich lieber frische statt der passierten Früchte für die g’schmackige Sauce. Und statt Fleisch sorgen hier Tofu und Sellerie für den nötigen Umamigeschmack.
Überblick
ca. 1,5 Std
mittel
ca. 760 kcal/Person
Zutaten
Portionen
Tofu natur
Zwiebel
Knoblauchzehen
Olivenöl
Tomatenmark
brauner Zucker
trockener Rotwein
passierte Paradeiser (oder frische, reife Paradeiser klein gewürfelt)
getrockneter Oregano
mittelgroße Sellerieknolle
weiche Butter
Gruyère (oder Bergkäse)
Meersalzflocken
Pfeffer
frisches Basilikum
Zubereitung
1 / Das Backrohr auf 180 °C schalten. Den Tofu zerbröseln oder mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2 / 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofu darin 5–6 Minuten kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten weiterbraten. Tomatenmark dazugeben, gut anrösten. Mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren. Mit Wein ablöschen, einköcheln lassen. Paradeiser und Oregano dazu, weitere 7–8 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 / Inzwischen Sellerie schälen und grob raspeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Sellerie darin unter häufigem Rühren 10–15 Minuten goldbraun anbraten. Mit 100 ml Wasser aufgießen, zugedeckt weichköcheln. Salzen, pfeffern.
4 / Eine kleine Auflaufform mit Butter auspinseln. Schichtweise Sellerieraspel und Tofu einfüllen. Mit Tofu abschließen, zum Schluss den Käse reiben und drüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Mit Basilikumblättchen bestreuen, in der Auflaufform servieren.
Pur von Christian Henze
©Becker Joest Volk Verlages/Hubertus SchülerPUR
Über Heidi Strobl
Heidi Strobl schreibt seit 2005 wöchentlich über Essen&Trinken in der freizeit „Vom Acker bis zum Kochtopf“. Seit 2011 kocht sie für die Serie AM HERD mit prominenten Gästen. Bücher: „Der Kürbis“ 2001, „Dinner for one“ - schnelle Singlerezepte 2013.