So einfach bäckt man einen guten Pizzaboden

Heidi Strobl

von Heidi Strobl

Auf den Untergrund kommt’s an. Wie viel Mehl und welches Mehl man nehmen sollte.

Überblick

Zubereitungszeit

1,5 Std

Schwierigkeit

mittel

Zutaten

Portionen

1

frische Germ

lauwarmes Wasser

Weizenmehl (Type 550)

Salz

Sie kennen Antonio Carluccio, der in unzähligen Filmen italienische Rezepte auf lässige und appetitlichste Weise kredenzt hat? In der Serie „Two Greedy Italians“ begleitete ihn sein Kompagnon Gennaro Contaldo durch Italien. Beide haben tolle Kochbücher geschrieben, von Contaldo ist kürzlich ein Backbuch erschienen.

Sein Pizzateigrezept

1/ 10 g frische Germ in 325 ml lauwarmem Wasser auflösen. 500 g Weizenmehl (Type 550) und 2 TL Salz vermengen, nach und nach die Germmischung einarbeiten. Zehn Minuten kneten, abdecken, zehn Minuten gehen lassen.

2/ Teig in zwei bis drei Stücke teilen, jeweils zwei Minuten kneten. An einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Einfach, oder? Noch einfacher: die neue Tiefkühlpizza „All natural – by Barbaro“ hat einen überraschend feinen Pizzaboden.

All Natural Tiefkühlpizza

All Natural Tiefkühlpizza by Barbaro, erhältlich bei Spar

Pizza, Pane Panettone

von Gennaro Contaldo, erschienen im Verlag Ars vivendi

Heidi Strobl

Über Heidi Strobl

Heidi Strobl schreibt seit 2005 wöchentlich über Essen&Trinken in der freizeit „Vom Acker bis zum Kochtopf“. Seit 2011 kocht sie für die Serie AM HERD mit prominenten Gästen. Bücher: „Der Kürbis“ 2001, „Dinner for one“ - schnelle Singlerezepte 2013.