Der Snack für den Fußballabend: Fischweckerl
Pikant, saftig, erfrischend und doch sättigend, außerdem super zum Bier. Diesen Snack können Sie gut vorbereiten, um ihn in der Pause flott zu kredenzen.
Überblick
mittel
20 Minuten
460 kcal/Weckerl
Zutaten
Portionen
knusprige frische Weckerln (oder 1 Baguette)
Blattsalat
Bratheringe, Matjesfilets oder Bismarckheringe
glatte Petersilie, gezupft
Dill, gezupft
Zwiebel, in feine Streifen, geschnitten
Saft einer halben Zitrone, Salz
Sumach, gemahlen
sehr frische Eidotter
Dijon-Senf
Apfelessig
Olivenöl extra vergine
Sonnenblumenöl
Saft einer halben Zitrone
Knoblauchzehe, gerieben
Salzzitrone, gehackt
Zubereitung für die Salzzitronen-Aioli
1 / Für die Aioli Dotter, Senf, Essig, Knoblauch und eine kräftige Prise Salz in einem Mixer verquirlen. Die Öle vermischen, dann bei mittlerer Stufe langsam in den laufenden Mixer gießen, bis der Ansatz emulgiert. Den Rest des Öls etwas schneller eingießen, bis die Mayo steht, also dick-cremig wird. Zum Schluss den Zitronensaft einmixen und die gehackte Salzzitrone hinzufügen.
➤ Hier mehr lesen: Sommerlicher Ofenfisch
Zubereitung für den Kräuter-Zwiebel-Salat
Tipp
Die angegebene Menge für die Aioli ergibt 600 g – also zu viel für 2 Personen. Was übrig bleibt ins Schraubglas füllen, im Kühlschrank aufbewahren und bald aufbrauchen.
Zutaten
Portionen
glatte Petersilie, gezupft
Dill, gezupft
Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
Saft einer halben Zitrone, Salz
Sumach, gemahlen
2 / Für den Kräuter-Zwiebel-Salat alle Zutaten miteinander vermischen und leicht salzen. Die Weckerln aufbacken, zur Hälfte aufschneiden, beide Seiten innen großzügig mit Aioli bestreichen. Einige Blätter Salat und den Fisch einschichten und mit dem Kräuter-Zwiebel-Salat toppen.
Salt and Silver am Meer von Thomas Kosikowski und Johannes Riffelmacher
©Brandstätter VerlagInfo
Salt and Silver am Meer
von Thomas Kosikowski und Johannes Riffelmacher
erschienen im Brandstätter Verlag
Preis 36 €
Über Heidi Strobl
Heidi Strobl schreibt seit 2005 wöchentlich über Essen&Trinken in der freizeit „Vom Acker bis zum Kochtopf“. Seit 2011 kocht sie für die Serie AM HERD mit prominenten Gästen. Bücher: „Der Kürbis“ 2001, „Dinner for one“ - schnelle Singlerezepte 2013.