Roastbeef mit Senfkruste und Spicy Krensauce
Sensationell auch kalt – das Roastbeef lässt sich herrlich braten und am Tag darauf in den Picknickkorb packen.
Überblick
ca. 2 Std
mittel
Zutaten
Portionen
Roastbeef, ohne Knochen (mit Fettschwarte!)
Meersalzflocken
geriebener Pfeffer aus der Mühle (plus etwas für die Sauce)
Thymian, grob gehackt
Senfkörner
Olivenöl (plus etwas zum Anbraten)
Sauerrahm
Kren aus dem Glas
Hot Chilisauce
Schlagobers
Zitronensaft
Worcestershiresauce
Salz
Roastbeef mit Senfkruste
1 / Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
2 / Meersalz, Pfeffer, Thymian und Senfkörner in einem Mörser zerstoßen. Das Olivenöl dazu geben und verrühren.
3 / Das Fleisch mit etwas Öl bestreichen und an allen Seiten in einer gusseisernen Form fest anbraten.
4 / Mit der Gewürzmischung rundum einreiben und 1,5 Stunden im Ofen garen. Es sollte innen zartrosa sein (Kerntemperatur ca. 55 °C).
Spicy Krensauce
1 / Für die Krensauce alle Zutaten vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Vor dem Schneiden das Fleisch 10 bis 15 Minuten rasten lassen. So dünn wie möglich aufschneiden und mit der Spicy Krensauce servieren.
Tipp
Sensationell auch kalt – das Roastbeef lässt sich herrlich braten und am Tag darauf in den Picknickkorb packen. Die Krensauce hält bis zu 5 Tage im Kühlschrank
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Annabelle Knaur
Annabelles Leben wurde schon früh vom Kochen geprägt. Aufgewachsen in einer Großfamilie im Gut Dornau bei Wien, wo gutes und qualitativ hochwertiges Essen immer mit vielen Menschen und guten Gesprächen einherging, entdeckte sie ihre Leidenschaft und beschloss, diese zu ihrem Beruf zu machen.
Gelernt hat Annabelle das Kochen an der Londoner Leith’s School of Food and Wine. Sie erhielt ein Diplom in Hotel Management am Wiener Modul und arbeitete in hochkarätigen Hotels in Wien, New York und San Francisco. Ihre Liebe für die Kulinarik nährte sie auf ihren zahlreichen Reisen.
Seit vielen Jahren fließen diese Erfahrungen in Kochkurse, Kochbücher und private Caterings ein. Seit 2018 ist sie eidgenössische diplomierte Ernährungsberaterin. Mit ihrem Mann und drei Kindern lebt sie heute am Zürichsee.
knaur.com
Über Veronika Dienersberger
Digital Producer bei freizeit.at, dem Digitalformat der KURIER freizeit. Die gebürtige Münchnerin studierte Content Produktion und Digitales Medienmanagement an der FH Wien und war zuletzt bei der MG Mediengruppe Online-Chefredakteurin. Sie liebt Reisen, gutes Essen und Musik.