Rezept der Woche: Wohltuende Hühnersuppe
Nicht nur im Winter gut. Dieses Basisrezept lässt sich mit frischem Grün anreichern: Spargel, Hopfensprossen, junger Kohl, Kräuter... Und was an klarer Suppe übrig bleibt, wird portionsweise als Vorrat eingefroren.
Überblick
2 Stunden
Medium
150 kcal/Portion
Zutaten
Portionen
Bio Hendl
Petersilie Bund
Zwiebel
großer Paradeiser
Gewürznelken
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Handvoll Erbsen
Bund Suppengrün
Salz
1 / Das Hendl gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Petersilie im Bund waschen. Zwiebel mit Schale halbieren. Paradeiser halbieren. Nelken, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren in ein Teesäckchen füllen. Alles in einen großen Topf geben und mit gut 4 cm Wasser bedecken.
2 / Langsam aufkochen lassen, mit Salz würzen und ca. 1 Stunde mit halb geöffnetem Deckel leise köcheln lassen. Nach dem ersten Aufkochen den Schaum abschöpfen.
3 / Während des Köchelns Suppengemüse waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und nach 1 Stunde mit den Erbsen zur Suppe geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.
4 / Das Hendl aus der Suppe heben und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in Stücke zupfen und wieder zur Suppe geben. Teesäckchen, Petersilie, Zwiebel- und Paradeiser entfernen. Suppe mit Salz abschmecken.
Cawley, Schäper, van Deelen
Hello Love: Kochen - Lesen - Zeit zu zweit
Über Heidi Strobl
Heidi Strobl schreibt seit 2005 wöchentlich über Essen&Trinken in der freizeit „Vom Acker bis zum Kochtopf“. Seit 2011 kocht sie für die Serie AM HERD mit prominenten Gästen. Bücher: „Der Kürbis“ 2001, „Dinner for one“ - schnelle Singlerezepte 2013.